Franquicia

MAUAL OPERATIVO TORTAS AHOGADAS ERNI

FRANQUICIAS: PROF: OMAR RICARDO OVALLE GARCIA

ALUMNA: ZITLALI DE LOS ANGELES ALVAREZ FLORES VICTORIA DEL SOCORRO ASTRAIN FRANCO BRENDA KAREN AZPEITA SANCHEZ SANDRA ASENATH HERNANDEZ CONTRERAS NELLY YANETH MAGDALENO BECERRA

CARRERA: NEGOCIOS GASTRONOMICOS Y EMPRESAS TURISTICAS

GRADO: 8º ¨A¨ AGUASCALIENTES, AGS., A 08 DE JUNI DE 2012

INDICE I.APARTADO TECNICO
i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. EL PRODUCTO FAMILIAS DE PRODUCTOS EL LOCAL DEL NEGOCIO LAS INSTALACIONES MOBILIARIO, EQUIPOS INFORMATICOS, HERRAMIENTAS, VEHICULOS, ETC. EL MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y SEGURIDAD PERMISOS Y LICENCIAS PREVIAS A LA APERTURA PERSONALIDAD JURIDICA DEL FRANQUICIADO CONTRATACION

II.

LOGISTICA
i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. LAS COMPRASPOLITICAS DE COMPRAS LOS PROVEEDORES CUANDO SE COMPRA LA DETERMINACION DE LAS NECESIDADES DEL PRODUCTO LA RECEPCION DEL PRODUCTO ACTUACION ANTE UN ENVIO DEFECTUOSO ALMACENAJE DEL PRODUCTO EL INVENTARIO

III.

MARKETING
i. ii. iii. iv. v. INTRODUCCION EL MERCADO LA COMPETENCIA EL POSICIONAMIENTO EL PUBLICO OBJETIVO

vi. vii. viii. ix. x. xi. xii.

LA POLITICA COMERCIAL LA IMAGEN ATENCIONDE QUEJAS Y RECLAMACIONES LA PUBLICIDAD LA PUBLICIDAD Y PROMOCION LOCAL HERRAMIENTAS DE FIDELIZACION POLITICAS DE PRECIOS

IV.

GESTION|
i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. LA OPERATIVA DIARIA MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES SUPERVISION DE LOS EMPLEADOS PAGOS A PROVEEDORES DESCUENTOS POR VOLUMEN DE COMPRAS LAS VENTAS EL MARGEN LOS STOCKS LOS GASTOS

V.

FORMACION i.FORMACION INICIAL
a.Formación teórica referente a los aspectos relativos al negocio y al sistema de franquicias b.Formación práctica para la aplicación de los conocimientos teóricos adquiridos c. Asistencia técnica y comercial al franquiciado en su punto de venta en los inicios de la actividad

ii.

FORMACION PERMANENTE
a.Seminarios periódicos de formación b.Convenciones de franquiciados

c.Seminarios de formación reciclaje

VI.

ANEXOS
i. PERMISOS

MANUAL DE APARTADO TÉCNICO

PRODUCTO
Tortas Ahogadas Erni El producto estelar de este establecimiento de comida rápida son las tortas ahogadas que se elaboran con un pan conocido como "birote" o "birote salado", cuya consistencia es más densa que el bolillo normal y por tanto más crujiente en la capa externa; su interior esmás firme con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia. Dicho birote salado se rellena de carnitas, además de puré de frijoles refritos untados en el interior del pan, para luego cubrir todo o sumergirlo en salsa picante conocida simplemente como salsa de chile de árbol que se elaboraprecisamente a base de chile de árbol seco, vinagre y ajo, posteriormente se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar rebanadas de cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón).

& Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de comida rápida, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometido en mantener la originalidad de nuestrosproductos, garantizando los más altos niveles de calidad, eficiencia, competitividad y contribuyendo a su vez, en el alcance de estándares de excelencia en la satisfacción de los clientes. &

Visión
Ser líder en el mercado de productos de comida rápida, buscando siempre diferenciarnos no sólo por la excelente calidad de nuestros productos, sino también por la vocación de toda la empresa de trabajarpara satisfacer plenamente a nuestros clientes, distribuidores, empleados y proveedores

FAMILIAS DE PRODUCTOS
& Tacos ahogados Tacos dorados de papa con carnitas de cerdo, repollo, salsa de tomate, salsa picante y cebolla desflemada con orégano.

EL LOCAL DEL NEGOCIO
Es de suma importancia donde está ubicado el establecimiento ya que se

encuentra en una zona comercial. Cuenta con...