Franquicias

PRODUCTO QUE ME GUSTA: EL CHOCOLATE
Historia
No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el surestede México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.
Se cree que la primera civilización que cultivó este árbol fue la de los Olmecas, hace unos tres mil años. Pero verdaderamente fueron los mayas quienes crearon una bebida amarga,hecha con semillas de cacao, destinada a ser un alimento exclusivamente para reyes y miembros de la realeza. Los aztecas empiezan a cultivar el árbol del cacao gracias al dios Quetzalcóatl, el cual se los obsequia antes de ser expulsado del Paraíso. En los libros de los mayas, aparecen referencias a las diferentes formas de elaborar este brebaje y las especias utilizadas para perfumarlo, entre otrascosas, el chile picante. Para cuando llegaron los españoles, el uso del chocolate tenía un carácter tan mágico que Cristóbal Colón fue recibido por los aztecas en la isla de Guanaja con un saco lleno de unas semillas mayores que las almendras y que al descubridor lo dejaron un poco desconcertado. Fue justo en ese momento cuando los aztecas le explicaron que aquellas semillas no eran cualquiercosa. Y para demostrarlo, allí mismo les prepararon un poco de xocolatl o tchcolatl. No hay que decir que a Cristóbal Colón y a sus compañeros aquella bebida les pareció desagradable, aunque tampoco es de extrañar, ya que no se parecía en nada a lo que entendemos por chocolate hoy en día: de hecho se trataba de un bebedizo amargo, muy graso y que se tomaba frío. Las leyendas y los mitos tuvieronbastante que ver con la consideración en que se tuvo a Hernán Cortés, como verdadero descubridor del cacao. Moctezuma II dio por hecho que Cortés era la mismísima reencarnación de Quetzalcoatl, el dios-rey Tolteca. Cortés sí que fue consciente de la importancia de los granos de cacao, como alimento, por su uso medicinal y como moneda de cambio.
El cacao llega de América a España a partir de 1520, unaño después de que Hernán Cortés desembarcara en México. Sin embargo, los primeros envíos a la península no se inician hasta 1527. El chocolate se convierte entonces en un producto al alcance de gentes adineradas y de la Casa Real Española. Así, por casi un siglo sólo la realeza española conoció esta delicia, transformándola en una bebida que daba cuenta de su alto rango. Sin embargo, en 1606, lositalianos alcanzaron el nuevo mundo y Antonio Carletti llevó el secreto de la preparación del cacao a su país, desde donde se expandió por todo Europa. Para 1657 se abre el primer establecimiento de venta de este producto en Londres, seguido de una docena más .En 1728 se inauguró la primera fábrica en Gran Bretaña y poco después el naturalista Linneaeus le adjudicó el nombre científico latínTheobroma Cacao, lo que en griego significa "alimento de los dioses". Hasta 1826, las industrias procesadoras de chocolate se extendieron por casi todas las capitales europeas y algunas ciudades de Norteamérica. Pero fue en 1828 cuando el Suizo Philippe Suchard fabricó por primera vez el chocolate como una barra sólida, puesto que hasta esa fecha sólo se le consumía en forma líquida. También se leadjudica este descubrimiento al chocolatero suizo Francois-Louis Cailler, en 1849.Desde esa fecha en adelante, no se han detenido las investigaciones para refinarlo y presentarlo en diferentes productos.
Algunos productos de chocolate
Chocolate de cobertura
Chocolate negro
Chocolate a la taza
Chocolate con leche
Chocolate blanco
Chocolate relleno
Chocolate en polvo
LA ALGARROBA
Te...