Fresa Y Mermelada
Páginas: 3 (595 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2013
FRESA
Para los efectos de esta norma se entiende por fresa a la infrutescencia de receptáculo carnoso, ovado de color rojo a rojo, suculento y fragante, de la planta de tallos rastrerospertenecientea la familia de las rosáceas.
Fresa en estado de sazón
Parte del periodo de maduración de la fresa, en el cual es susceptible en condiciones apropiadas de seguir transformándose y alcanzar lamadurez del consumo.
1. Las fresas deben ser limpias, frescas, sanas, enteras y bien desarrolladas.
2. Tener forma, sabor y olor característico de la variedad.
3. Tener consistencia firme4. Tener pendúnculo con una longitud máxima de 1.5 cm.
5. Estar exentas de una humedad exterior anormal.
6. Estar prácticamente libres de descomposición o pudrición.
7. Estar prácticamentelibre de defectos de origen microbiológic , genético fisiológico u otros.
Las Fresas contienen:
Vitaminas: C y un poco de E.
Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio.
Otros: Folatos, AcidoCiturico, Acido Málico, Acido Oxálico, Antioxidantes. Flavoides.
Es un fruto que alcanza gran cotización, por este motivo se suelen comercializar en tarrinas de 100 o 125 gramos. Los gastos de produccióny recolección son muy altos ya que, requieren mucha mano de obra y por otra parte su corta duración conlleva la necesaria puesta en los mercados a las pocas horas de su recolección.
El calor, eltransporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma facilidad debido a su estructura delicada, tierna y poco consistente.
Normalmente las fresas comercializadas en Españaprovienen básicamente de zonas productoras relativamente cercanas a los mercados donde se venden.
En las fresas el nº de semillas está en relación directa con el tamaño del fruto
Otros frutos como lafresa son insensibles al etileno exógeno o a sus antagonistas, pero maduran tras la aplicación de auxinas, sustancias q promueve la síntesis de etileno. Por tanto, todos los frutos, climatéricos o no,...
Para los efectos de esta norma se entiende por fresa a la infrutescencia de receptáculo carnoso, ovado de color rojo a rojo, suculento y fragante, de la planta de tallos rastrerospertenecientea la familia de las rosáceas.
Fresa en estado de sazón
Parte del periodo de maduración de la fresa, en el cual es susceptible en condiciones apropiadas de seguir transformándose y alcanzar lamadurez del consumo.
1. Las fresas deben ser limpias, frescas, sanas, enteras y bien desarrolladas.
2. Tener forma, sabor y olor característico de la variedad.
3. Tener consistencia firme4. Tener pendúnculo con una longitud máxima de 1.5 cm.
5. Estar exentas de una humedad exterior anormal.
6. Estar prácticamente libres de descomposición o pudrición.
7. Estar prácticamentelibre de defectos de origen microbiológic , genético fisiológico u otros.
Las Fresas contienen:
Vitaminas: C y un poco de E.
Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio.
Otros: Folatos, AcidoCiturico, Acido Málico, Acido Oxálico, Antioxidantes. Flavoides.
Es un fruto que alcanza gran cotización, por este motivo se suelen comercializar en tarrinas de 100 o 125 gramos. Los gastos de produccióny recolección son muy altos ya que, requieren mucha mano de obra y por otra parte su corta duración conlleva la necesaria puesta en los mercados a las pocas horas de su recolección.
El calor, eltransporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma facilidad debido a su estructura delicada, tierna y poco consistente.
Normalmente las fresas comercializadas en Españaprovienen básicamente de zonas productoras relativamente cercanas a los mercados donde se venden.
En las fresas el nº de semillas está en relación directa con el tamaño del fruto
Otros frutos como lafresa son insensibles al etileno exógeno o a sus antagonistas, pero maduran tras la aplicación de auxinas, sustancias q promueve la síntesis de etileno. Por tanto, todos los frutos, climatéricos o no,...
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