Frutas Y Hortalizas
Páginas: 3 (645 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
Vinagre de frutas
La característica principal del vinagre es que puede ser utilizado de muchas formas y cualquier fruta se presta para ser convertida. Lo sustancial es que la fruta se encuentre ensu punto máximo de madurez. En ocasiones se tiene el concepto que el vinagre solo es para el uso de acompañantes para ensaladas mezclándola con aceite y/o sal. Sin embargo el vinagre se puedeutilizar de diferentes maneras desde ser un ingrediente versátil para las comidas para destacar el sabor de las comidas hasta un ablandador de carnes, entre otras. (Producción de Vinagre de frutas.)Referenciando la RESOLUCIÓN NÚMERO 775 DE 2008 la cual tiene como objetivo señalar los requisitos sanitarios que deben cumplir las fabricas que procesan, envasan, trasportan, expanden, almacenan, importen,exporten y comercialicen vinagre para consumo humano, con el propósito de proteger la salud de los consumidores.
Según la resolución Colombiana el vinagre de frutas es el producto obtenido a partirde frutas o bayas.
• Materia prima del vinagre de frutas:
Frutas con aroma fuerte y alto contenido de azúcares: piña, banano, naranja, nance, etc., Azúcar blanca, Levadura y Fosfato de amonio.1.1.2 Encurtidos
Los encurtidos se caracterizan por la propiedad que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte delas necrobacterias. Otra propiedad de los encurtidos es que permite conservar los alimentos durante meses. (Descripción de los encurtidos., 2011).
• Materia prima
Hortalizas: zanahoria, cebolla,chile dulce, pepino, coliflor, vainicas, vinagre o ácido acético, Azúcar, Sal y Especias.
1.1.3 Conservas vegetales
Las conservas vegetales se componen de productos destinados para la alimentacióncomo las arvejas, papas, zanahorias y arvejas que son envasados herméticamente. Las conservas de frutas y hortalizas de calidad buscan satisfacer las necesidades nutritivas de los consumidores...
La característica principal del vinagre es que puede ser utilizado de muchas formas y cualquier fruta se presta para ser convertida. Lo sustancial es que la fruta se encuentre ensu punto máximo de madurez. En ocasiones se tiene el concepto que el vinagre solo es para el uso de acompañantes para ensaladas mezclándola con aceite y/o sal. Sin embargo el vinagre se puedeutilizar de diferentes maneras desde ser un ingrediente versátil para las comidas para destacar el sabor de las comidas hasta un ablandador de carnes, entre otras. (Producción de Vinagre de frutas.)Referenciando la RESOLUCIÓN NÚMERO 775 DE 2008 la cual tiene como objetivo señalar los requisitos sanitarios que deben cumplir las fabricas que procesan, envasan, trasportan, expanden, almacenan, importen,exporten y comercialicen vinagre para consumo humano, con el propósito de proteger la salud de los consumidores.
Según la resolución Colombiana el vinagre de frutas es el producto obtenido a partirde frutas o bayas.
• Materia prima del vinagre de frutas:
Frutas con aroma fuerte y alto contenido de azúcares: piña, banano, naranja, nance, etc., Azúcar blanca, Levadura y Fosfato de amonio.1.1.2 Encurtidos
Los encurtidos se caracterizan por la propiedad que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte delas necrobacterias. Otra propiedad de los encurtidos es que permite conservar los alimentos durante meses. (Descripción de los encurtidos., 2011).
• Materia prima
Hortalizas: zanahoria, cebolla,chile dulce, pepino, coliflor, vainicas, vinagre o ácido acético, Azúcar, Sal y Especias.
1.1.3 Conservas vegetales
Las conservas vegetales se componen de productos destinados para la alimentacióncomo las arvejas, papas, zanahorias y arvejas que son envasados herméticamente. Las conservas de frutas y hortalizas de calidad buscan satisfacer las necesidades nutritivas de los consumidores...
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