frutas y hortalizas

Bajo el epígrafe de frutas y hortalizas transformadas se incluyen todas las especies y Tratamientos, con exclusión de la cuarta gama1, considerada en los productos frescos: Congelado, conserva,concentrados y cremogenados, deshidratados, etc. Estos Tratamientos conforman cadenas de producción en buena medida específicas, con Distintas empresas y mercados específicos. Estas cadenas no vienendefinidas Únicamente por la especie o variedad de que se trate, sino por el tipo de Transformación. Cabe señalar que para la mayor parte de las especies y variedades, los destinos a frescos y atransformados están diferenciados desde la fase agraria, Aunque en otras, especialmente en frutas, ambos son destinos complementarios. La conformación actual del sector de frutas y hortalizas transformadas estávinculado a Su desarrollo histórico, lo que explica la gran cantidad de realidades que confluyen en Él: · Las dos grandes áreas de desarrollo histórico del sector son Murcia y el Valle del Ebro. Enambas el recurso a la conserva fue una forma de alargar el Mantenimiento del producto y poder ampliar el radio y la época de venta. También en ambas las producciones para fresco y para conserva seComplementaban.
· Paralelamente, surgieron otras áreas menores de conservas (los encurtidos de Calzada de Calatrava, el membrillo de Puente Genil, los pimientos en diversas Localidades, etc.). Esteorigen explica la presencia de capitales locales y el peso De las producciones locales. · La aceituna de verdeo siempre ha estado vinculada al aceite, sirviendo para Regular su campaña. Las entamadorasestán en las áreas productoras de aceite.
· Por el contrario, el desarrollo de la industria del tomate concentrado respondió a la iniciativa de grandes empresas y capital público que se instalaron,Prioritariamente, en los entonces nuevos regadíos del Plan Badajoz, Tuvieron Que fomentar el desarrollo del cultivo, en un primer momento incluso mediante Cultivos propios.
· El desarrollo de los...