Caracteristica de frutas y verduras
Páginas: 4 (824 palabras)
Publicado: 20 de agosto de 2012
7. VERDURAS.
Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tiene partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizandiversas partes de ellas:
Hojas: repollo, lechuga,…
Tallos: apio
Brotes: espárragos
Flores: coliflor
Frutos: tomate, berenjena
Semillas: guisantes
Raíces: zanahoria
Tubérculos:patata
Bulbos: cebolla
Cogollos: palmitos
Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, según se trate de hojas o raíces o tubérculos. Estos últimos no deben ser pelados ni raspados, pues lacáscara contiene gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.
Clasificación por el color (el color se relaciona con la composición química y las propiedades nutritivas)
-Verduras de hoja verde:aportan pocas calorías, y son un alimento de gran riqueza en vitaminas, minerales y fibra. Ej.: lechuga, escarola, repollo, acelga, espinaca…
- verduras amarillas: son ricas en caroteno, sustanciaque favorece la formación de vitamina A. Ej.: zanahoria, calabaza…
- Verduras de otros colores: contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas de complejo B. Ej.:Remolacha: hortaliza rica en azúcar y en sales minerales.
Tomate: rico en vitaminas A, B, C, es un alimento catalizador y remineralizador. Contiene alta concentración en potasio.
Cebolla: además devitaminas y sales minerales, la cebolla contiene hormona vegetal que actúa de manera similar a la insulina.
- Tubérculos y raíces.
Patata: contiene abundante fécula y algo de albúmina de fácildigestión. Contiene vitamina C y algo de vitamina A y B.
Batata: composición y valor alimentario similar a la patata, las amarillas contienen más vitamina A.
Mandioca (yuca): es pobre en calcio y másrica en hierro que la patata. Contiene bastante vitamina C.
8. FRUTAS.
Manzana.
Se conocen 7000 variedades de manzanas, aunque solo se comercializan unas 50.
La manzana se utiliza para...
Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tiene partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizandiversas partes de ellas:
Hojas: repollo, lechuga,…
Tallos: apio
Brotes: espárragos
Flores: coliflor
Frutos: tomate, berenjena
Semillas: guisantes
Raíces: zanahoria
Tubérculos:patata
Bulbos: cebolla
Cogollos: palmitos
Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, según se trate de hojas o raíces o tubérculos. Estos últimos no deben ser pelados ni raspados, pues lacáscara contiene gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.
Clasificación por el color (el color se relaciona con la composición química y las propiedades nutritivas)
-Verduras de hoja verde:aportan pocas calorías, y son un alimento de gran riqueza en vitaminas, minerales y fibra. Ej.: lechuga, escarola, repollo, acelga, espinaca…
- verduras amarillas: son ricas en caroteno, sustanciaque favorece la formación de vitamina A. Ej.: zanahoria, calabaza…
- Verduras de otros colores: contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas de complejo B. Ej.:Remolacha: hortaliza rica en azúcar y en sales minerales.
Tomate: rico en vitaminas A, B, C, es un alimento catalizador y remineralizador. Contiene alta concentración en potasio.
Cebolla: además devitaminas y sales minerales, la cebolla contiene hormona vegetal que actúa de manera similar a la insulina.
- Tubérculos y raíces.
Patata: contiene abundante fécula y algo de albúmina de fácildigestión. Contiene vitamina C y algo de vitamina A y B.
Batata: composición y valor alimentario similar a la patata, las amarillas contienen más vitamina A.
Mandioca (yuca): es pobre en calcio y másrica en hierro que la patata. Contiene bastante vitamina C.
8. FRUTAS.
Manzana.
Se conocen 7000 variedades de manzanas, aunque solo se comercializan unas 50.
La manzana se utiliza para...
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