Frutas y verduras

Instituto Politécnico Nacional
CECyT No.13 “Ricardo Flores Magón”

“Frutas y Verduras”
Principios Culinarios

Equipo 6:
García Sánchez Ximena
Gómez Vázquez Mary Jose
Huerta Aguilar Christian Yovanni
Martínez Cruz Jennifer
Orozco Castillo Nadia Ximena

3IM13

2013-2014

TEMPORADA
FRUTA













Aguacate
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Cereza
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 

Chirimoya
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ciruela
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Coco
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Frambuesa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fresa / Fresón
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Granada
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Higo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kiwi
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  

Lima
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Limón
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Litchi
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mandarina
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mango
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Manzana
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maracuya
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Melocotón
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Melón
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 

Membrillo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Naranja
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Nectarina
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Níspero
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Papaya
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Paraguaya
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pera
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Piña
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Plátano
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pomelo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sandía
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Uva
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Usos Culinarios del Aguacate/Persea americana: Indicado para diabéticos, sus grasas no favorecen al colesterol, recomendable durante el embarazo. Las recetas más comunes: *Guacamole *Aguacates a la reina*Aguacates a la Jardinera *Flan de aguacate
Usos Culinarios de la Cereza: Benéfico para el tránsito intestinal, anticancerígeno, ayuda a combatir infecciones y estrés. Frutas jugosas, dulces y sabrosas, con ellas se puede hacer licor y alcohol de cerezas, macedonias, turrones, etc. En la pastelería y confitería se hacen tartas, pasteles, panellets, etc. Recetas: *Crema de cerezas *Café de cereza *Cerezasal vodka
Usos Culinarios de la Chirimoya: Benéfica para la hipertensión, controla niveles de azúcar, sangre, combate la anemia. Fruta exquisita y deliciosa, no se le pone azúcar ni miel ya que es dulce. Muchas calorías. Algunas recetas: *Mousse de Chirimoya *Mermelada de Chirimoya *Chardonnay en Chirimoya *Helado de Chirimoya
Usos Culinarios de la Ciruela: Ayuda con la tos y bronquitis. Frutaque se puede comer fresca, o bien, como ciruela pasa. Recetas: *Pastel crujiente de ciruelas con canela *Ciruelas en vinagre *Clafoutis de ciruelas *Compota de ciruelas
Usos Culinarios del Coco: Se consume principalmente su jugo en bebidas, aceites, salsas. El coco rallado se usa principalmente en repostería y pastelería para helados y pasteles e incluso algunos países es utilizado para empanaralimentos. Recetas: *Coco al horno *Pudín de coco *Mantecados de coco.
Usos Culinarios de la Frambuesa: Se puede comer cruda como fruta o en una macedonia. Exquisita en mermeladas, jaleas, bebidas, pasteles y tartas. Recetas: *Muffins de frambuesa *Miel de frambuesa *Té de frambuesa *Bavaria de frambuesa
Usos Culinarios de la Fresa: Para muchos tiene un sentido especial en una cena íntima ysofisticada, por su fama de afrodisiaco y sus connotaciones eróticas. Recetas: *Fresa sutil *Kiwi con fresa *Dalky fresa
Usos Culinarios de la Granada: Sus granos rojos, pueden servir para decorar algunos platos. Recetas: *Cóctel de granada *Mayonesa de granada *Margarita de granada *
Usos Culinarios del Kiwi: Conocido por su aporte extraordinario en fibra y vitaminas. Recetas: *Kuchen de kiwi...