Funcion digestiva

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UNIVERSIDAD DE ANTOFAGASTA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
DEPTO. TECNOLOGÍA MÉDICA
UNIDAD BIOANÁLISIS

APUNTES TEORIA

FUNCION DIGESTIVA

PROFESOR GUILLERMO HERRERA YAQUICH

CARRERA TECNOLOGÍA MÉDICA

AÑO 2010

ELLABORATORIO EN EL ESTUDIO DE LA FUNCION PANCREATICA

Introducción.-
La incidencia de enfermedades pancreáticas ha aumentado significativamente en los últimos tiempos. Se supone que la mayoría de las pancreatitis están relacionadas con un elevado consumo de alcohol, sin embargo, éste debe de acompañarse de un factor primario para que se produzca lapancreatitis. Se ha postulado que en los pacientes jóvenes el factor primario podría ser de origen genético y, en los pacientes mayores podrían ser proteínas y grasas de una dieta demasiado calórica.

El páncreas, de color gris rojizo está situado detrás del estómago, en el adulto normal pesa
aproximadamente 80 gramos y es del tamaño de una mano, ejerce su rol por un doblecamino: por una parte, segrega el Jugo Pancreático (de enorme importancia en el proceso
digestivo) a través del conducto pancreático que desemboca, junto con el colédoco, en la
Ampolla de Vater y posteriormente en el duodeno y, por otra parte, es una glándula de
secreción interna teniendo en su estructura tisular agrupaciones celulares, amodo de islotes,
que producen la Hormona Insular o Insulina, la cual es vertida directamente a la sangre. La
parte exocrina forma la parte principal del órgano y en su función sintetiza varios gramos
de proteínas - enzimas. Diariamente secreta entre 1.0 y 2.0 litros de jugo.

Composición del Jugo Pancreático. -
El JugoPancreático contiene un 98 % de agua y el resto del porcentaje consiste en proteínas (mayoritariamente enzimas), sustancias inorgánicas y electrólitos. Tiene una densidad de 1.007 a 1.042 g/ml y el pH fluctúa entre 8.0 y 8.3.

Los electrólitos (Na+, K+, Ca++, Mg++, Zn++, HCO-3, HPO=4, SO=4) son segregados por los
conductos de salida del páncreas, siendo el Na el catiónmás importante. Su concentración
(unos 140 mmol/L), al igual que el del K (8 mmol/L) corresponde, en forma aproximada a
la que contienen en sangre. La concentración de iones Ca (0.8 a 0.9 mmol/L) depende de la
estimulación por pancreocimina y acetilcolina. Parece ser que, tras la estimulación, es
liberado de depósitos intracelulares de ionesCa. Las concentraciones de iones Ca y K
permanecen casi constantes, independiente de la cantidad de jugo segregado y del
contenido de enzimas. Tiene muy poca cantidad de iones Mg y trazas de Cu++ y Zn++.

La concentración de aniones de pende de la cantidad de jugo segregada, siendo el HCO-3 el anión más importante (promedio 35 mmol/L).Por su capacidad tampón neutraliza el quimo ácido dando un pH óptimo para la actividad de las enzimas que segrega. La concentración de HCO-3 aumenta primero con la cantidad de jugo segregado (más de 80 mmol/L) para luego descender. La excreción de Cl- (120 mmol/L) es inversa.

El contenido proteico es casi exclusivamente de enzimas. Se distinguen dos grupos:• Enzimas que se forman directamente en su forma activa: αamilasa, lipasa,
nucleasa.
• Enzimas de las cuales se forman primero sus precursores inactivos
(cimógenos): tripsinógeno, quimotripsinógeno, procarboxipeptidasas,
proelastasas.

La síntesis de cimógenos es...
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