Funciones Dentro De Un Organigrama Para Restaurante

Actualmente estamos recibiendo aplicaciones de empleo para todas las posiciones en Las Tres Águilas Restaurante, Bar y banquetes. Localizado en Valle de Juárez Jalisco, Por favor de mandar un mensaje a la pagina de Las Tres Águilas por Facebook o comunicarse al 381 537 0550 para mayor información. Gracias
Todas las posiciones están vacantes, tiempo fijo, tiempo parcial, por contrato yvoluntarios
* Administración
* Administrador de recursos humanos
* Contable
* Gerentes
* Supervisores
* Recepcionista/secretaria

* Meseros
* Meseros para banquetes y fiestas
* Hostess
* Cordinador de eventos
* Supervisor de relaciones publicas
* Organizador de eventos
* Artistas (música en vivo, comediantes y payasos)
* Niñeras
*Administrador de almacén e inventario
* Encargado mostrador/caja
* Busers (ayudantes de meseros)
* Cantineros y ayudantes
* Lavandería
* Lava loza
* Valet parking
* Limpieza
* Cocina
* Chefs ejecutivo
* Chef
* Preparadores
* Parrilleros
* Corredores de comida/Bellboys

Nota: cuando apliqué para una posición por favor de sometersu hoja de vida con la aplicación. Gracias por su colaboración.

Capítulo 16:
 Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar
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El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial ojefe.  Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo.  A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.
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CHEF EJECUTIVO
Elchef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio.
En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición opartida.
El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.
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COCINERO DEMESA FRIA
También conocido con el nombre de Garde Manger.
·        Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc.
·        Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría.
·        Elabora órdenes de carnes frías para botanas.
·        Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays,pasteles, flanes, gelatinas, etc.
·        Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef.
·        Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado.
·        Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos.
·        Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas:
·        Prepara guarniciones.·        Ayuda en la preparación de ensaladas.
·        Elabora salsas y mayonesa.
·        Rebana carne
·        Prepara porciones.
·        Escalfa jitomate.
·        Cuece zanahorias y limpia legumbres.
 
COCINERO DE  MESA CALIENTE
·        Responder del equipo y materiales a su cargo.
·        Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario.
·        Supervisar el...