Fundamento, Naturaleza Y Propósito De La Administración De Las Empresas Y Entidades Del Sector De Hosteleria Y Turismo. Funciones Y Objetivos. Evaluacion De Las Principales Aportaciones Históricas A La Teoría De La Administración Empresarial

TEMA 1: FUNDAMENTO, NATURALEZA Y PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DEL SECTOR DE HOSTELERIA Y TURISMO. FUNCIONES Y OBJETIVOS. EVALUACION DE LAS PRINCIPALES APORTACIONES HISTÓRICAS A LA TEORÍA DE LA ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL.

1. INTRODUCCIÓN
El éxito o fracaso de cualquier organización (esto incluye a las empresas y dentro de éstas, a las empresas turísticas) depende,en gran medida, de su administración. A qué nos referimos exactamente cuando hablamos de administración, cuáles son las funciones que la componen, cuáles son sus objetivos y cuáles son las particularidades de las administraciones de carácter turístico, son algunas de las cuestiones que trataremos a continuación.

2. CONCEPTOS PREVIOS A LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

1. Conceptode empresa y empresario

Las empresas turísticas, se rigen y operan como cualquier otra, salvo por las características propias del sector turístico, el producto ofrecido, el público al que se dirigen, etc. No obstante, responden a ciertas pautas comunes con el resto de empresas.
Para aproximarnos al concepto de empresa podemos citar la siguiente definición:

- Aranda Hipólito (1995): “unconjunto de medios que, debidamente dirigidos y coordinados, tienen como función principal producir bienes y servicios y como fin último cumplir unos objetivos previamente fijados”.
Una vez definido el concepto de empresa, se pueden detallar algunos rasgos que caracterizan a una empresa:
- La empresa es una unidad de producción que combina un conjunto de factores económicos bajo la decisióndel empresario.
- La razón por la que existe una empresa es que hay unos objetivos y fines que son los que siempre perseguirá dicha empresa.
- Es una unidad financiera con unos medios de producción.
- La empresa es una organización formada por personas que se relacionan tanto de un modo formal, como informal, subordinando sus intereses a los del interés general.

Un paso más quenos ayude a comprender el concepto de empresa es conocer las actividades que realiza. Siguiendo a Casanueva Rocha y otros (2000), estas son:
- Función de compras: adquisición de lo necesario para desarrollar la actividad
- Función de Producción: Realización de las tareas necesarias para confeccionar los servicios que posteriormente se suministran a los clientes.
- Función comercial:Comercialización, distribución, marketing, etc.
- Función de I + D: se encarga de desarrollar nuevos productos o sistemas de producción o de la mejora de ellos.
- Función Financiera: administra todos los recursos financieros de la empresa.
- Función de contabilidad y registro: realiza los registros contables de todas las operaciones de la empresa con el fin de orientar en la tomade decisiones.
- Función de personal: esta área se ocupa de la selección, adiestramiento, promoción, etc de todos los trabajadores.

Por último se ha de definir el concepto de empresario y diferenciarlo del de propietario y directivo.
Empresario: Es la persona que tiene la “visión de la empresa. La pone en marcha y es el responsable y el que controla la empresa. Sin esta figura que tenga laidea de la empresa, independientemente de que aporte el capital (propietario) o de que dirija el proyecto personalmente (directivo), no existirían las empresas.

2. Tipos de empresas

Las empresas se pueden clasificar basándose en diferentes criterios. A continuación se citan algunos:
a) Según la actividad predominante:
- Sector primario
- Sector secundario
- Sectorterciario

b) Según la propiedad del capital:
- Empresas privadas
- Empresas públicas

c) Según la dimensión de la empresa
- Pymes
- Empresas grandes

d) Según el tipo de producto ofertado:
- Empresas de bienes
- Empresas de servicios
- Empresas mixtas

e) Según la localización dónde se genera el producto:
- Empresas locales
- Empresas...