Física en la cocina
Páginas: 18 (4333 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2013
LA FÍSICA EN LA COCINA
Prof. Claudia Olivera
Noviembre del 2012
LA FISICA EN LA COCINA
Prof. Claudia Olivera
Unos de los recuerdos que tengo de mi infancia, es como mi mamá miraba los programas de aquella señora con delantal de volados y voz estentórea, Doña Petrona. Cocinaba con instrumentos similares a los que usaba mamá…Hoy, laciencia avanzó, la tecnología avanzó y en la cocina… la ciencia y la tecnología avanzaron también...
En esta investigación se tratan las aplicaciones de los principios de la Física en el diseño y evolución de las cocinas domésticas. Se comentan los fundamentos físicos que ocurrían y que ocurren diariamente en un contexto cotidiano y familiar, nuestro hogar. A partir de algunos electrodomésticos,utensilios y llegando a un conjunto de curiosidades, donde parece estar presente, la Física en la cocina…
Indice
Introducción……………………………………4
LOS ELECTRODOMÉSTICOS
La batidora………………………………………4
Un poco de historia………………………..5
Molcajete, batán o mortero……………5
Más tarde “manivela”…………………….6
La ciencia avanza…………………………..7
La tecnología también……………………7
“Más que un mezclador enNavidad”……………………………………..…8
Funcionamiento…………….…………..….9
Explosión de la tecnología: La
batidora de hoy…………………………….10
Características……………………………..10
Ahora, cocinemos por inducción….10
Cómo funciona un microondas………..11
DE LO CALIENTE A LO FRÍO
La termodinámica de un botijo…….…12
Desde la nevera hasta la Heladera…14
Otro avance………………….………………...17
Entre paréntesis………………………………17
Otro pasito……………………………………….16La heladera de hoy………………………….19
AHORA ALGO SIMPLE, PERO FÍSICA PURA
Los cubiertos: tenedor, cuchillo y cuchara………………………………………..….21
Conclusiones……………………………………22
CURIOSIDADES
Sabias que……………………………………….24
BIOGRAFIA………………………………………25
Introducción
En nuestra vida diaria estamos rodeados por aparatos eléctricos que apenas prestamos atención. Todos los electrodomésticosque nos hacen la vida más fácil, consumen energía e influyen enormemente en nuestra actividad humana. También, nos encontramos con fenómenos que pueden ser fácilmente explicados con nociones de Física básica. Esto es especialmente cierto en el caso de las actividades que tienen que ver con la preparación de alimentos, que es una de las actividades esenciales en cualquier hogar.
Es importante saberque la energía se puede utilizar para realizar trabajos o para producir algún cambio. En todos estos casos existe un proceso por el cual la energía se transforma y puede ser aprovechada.
LOS ELECTRODOMÉSTICOS
La Batidora
La batidora es un electrodoméstico que en principio, permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas como también, montar claras dehuevo a punto nieve.
Un poco de Historia…
Años atrás, para hacer un merengue, había que tener un brazo resistente. Los batidores de alambre eran indispensables en las cocinas de la época. Con el tiempo surgió la batidora de manivela y más tarde la eléctrica, que incorporaba un bol. Le siguió la batidora eléctrica manual, más liviana y portable, para mantener el control sobre la preparación.Hoy numerosos aparatos se unen en "centros de cocina", cuyo motor mueve una batidora, activa la picadora de verduras, exprime jugos y licua frutas y alimentos.
“Molcajete, Batán o mortero…”
Antes de que fueran inventadas las batidoras, ha sido empleado en la elaboración de alimentos, desde la época de los egipcios (1550 a.C.), el mortero, molcajete (México) o batán (Perú). Consiste es uncuenco de piedra, bronce, madera o alfarería vidriada de uso doméstico, con un pilón que permite triturar, pulverizar o moler manualmente las materias depositadas en el cuenco, de forma tal que es posible obtener una mezcla alimenticia más o menos homogénea. Con el mortero se puede obtener una salsa en aproximadamente una hora, mientras que con la licuadora, que realiza la mezcla de...
LA FÍSICA EN LA COCINA
Prof. Claudia Olivera
Noviembre del 2012
LA FISICA EN LA COCINA
Prof. Claudia Olivera
Unos de los recuerdos que tengo de mi infancia, es como mi mamá miraba los programas de aquella señora con delantal de volados y voz estentórea, Doña Petrona. Cocinaba con instrumentos similares a los que usaba mamá…Hoy, laciencia avanzó, la tecnología avanzó y en la cocina… la ciencia y la tecnología avanzaron también...
En esta investigación se tratan las aplicaciones de los principios de la Física en el diseño y evolución de las cocinas domésticas. Se comentan los fundamentos físicos que ocurrían y que ocurren diariamente en un contexto cotidiano y familiar, nuestro hogar. A partir de algunos electrodomésticos,utensilios y llegando a un conjunto de curiosidades, donde parece estar presente, la Física en la cocina…
Indice
Introducción……………………………………4
LOS ELECTRODOMÉSTICOS
La batidora………………………………………4
Un poco de historia………………………..5
Molcajete, batán o mortero……………5
Más tarde “manivela”…………………….6
La ciencia avanza…………………………..7
La tecnología también……………………7
“Más que un mezclador enNavidad”……………………………………..…8
Funcionamiento…………….…………..….9
Explosión de la tecnología: La
batidora de hoy…………………………….10
Características……………………………..10
Ahora, cocinemos por inducción….10
Cómo funciona un microondas………..11
DE LO CALIENTE A LO FRÍO
La termodinámica de un botijo…….…12
Desde la nevera hasta la Heladera…14
Otro avance………………….………………...17
Entre paréntesis………………………………17
Otro pasito……………………………………….16La heladera de hoy………………………….19
AHORA ALGO SIMPLE, PERO FÍSICA PURA
Los cubiertos: tenedor, cuchillo y cuchara………………………………………..….21
Conclusiones……………………………………22
CURIOSIDADES
Sabias que……………………………………….24
BIOGRAFIA………………………………………25
Introducción
En nuestra vida diaria estamos rodeados por aparatos eléctricos que apenas prestamos atención. Todos los electrodomésticosque nos hacen la vida más fácil, consumen energía e influyen enormemente en nuestra actividad humana. También, nos encontramos con fenómenos que pueden ser fácilmente explicados con nociones de Física básica. Esto es especialmente cierto en el caso de las actividades que tienen que ver con la preparación de alimentos, que es una de las actividades esenciales en cualquier hogar.
Es importante saberque la energía se puede utilizar para realizar trabajos o para producir algún cambio. En todos estos casos existe un proceso por el cual la energía se transforma y puede ser aprovechada.
LOS ELECTRODOMÉSTICOS
La Batidora
La batidora es un electrodoméstico que en principio, permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas como también, montar claras dehuevo a punto nieve.
Un poco de Historia…
Años atrás, para hacer un merengue, había que tener un brazo resistente. Los batidores de alambre eran indispensables en las cocinas de la época. Con el tiempo surgió la batidora de manivela y más tarde la eléctrica, que incorporaba un bol. Le siguió la batidora eléctrica manual, más liviana y portable, para mantener el control sobre la preparación.Hoy numerosos aparatos se unen en "centros de cocina", cuyo motor mueve una batidora, activa la picadora de verduras, exprime jugos y licua frutas y alimentos.
“Molcajete, Batán o mortero…”
Antes de que fueran inventadas las batidoras, ha sido empleado en la elaboración de alimentos, desde la época de los egipcios (1550 a.C.), el mortero, molcajete (México) o batán (Perú). Consiste es uncuenco de piedra, bronce, madera o alfarería vidriada de uso doméstico, con un pilón que permite triturar, pulverizar o moler manualmente las materias depositadas en el cuenco, de forma tal que es posible obtener una mezcla alimenticia más o menos homogénea. Con el mortero se puede obtener una salsa en aproximadamente una hora, mientras que con la licuadora, que realiza la mezcla de...
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