Ganado bacuno

EXPERIENCIAS EN PRODUCCION DE CARNE BOVINA BAJO PASTOREO EN EL TROPICO
Fernando Livas Calderón Profesor de Bovinos Productores de Carne CEIEGT-FMVZ-UNAM*Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT). FMVZ-UNAM. Martínez de la Torre, Ver. livais03@hotmail.com

México requiere urgentemente incrementar la producción de carne bovina a fin de abastecer la mayorproporción de ésta para el mercado nacional y así tratar de reducir las importaciones masivas. Las regiones tropicales del país, especialmente las del estado de Veracruz, cuentan con un gran potencial no solo para exportar becerros sino también para producirlos y venderlos con un peso alto al destete o bien desarrollarlos hasta la “media ceba” a fin de abastecer la demanda de los engordadores en lossistemas de confinamiento nacionales. En las regiones tropicales, los becerros provienen principalmente de los sistemas de doble propósito o también denominados de “vaca-becerro”, caracterizados por que los animales son destetados a una edad tardía (6 a 8 meses de edad) con un peso bajo entre los 150-160 kg, lo cual es una consecuencia de una deficiente nutrición especialmente por el bajo consumo deleche en las primeras etapas de vida de los lactantes. Generalmente los becerros no se desparasitan contra parásitos gastrointestinales y pulmonares, además no reciben una adecuada suplementación energética, proteica y mineral. Esto ha traído como consecuencia que los animales no alcancen el peso deseado, por lo que los productores venden sus becerros a bajos precios y por lo tanto reciben pocodinero por su ganado, lo que causa que cada día se descapitalicen haciéndose la ganadería y sus ranchos, un negocio menos atractivo y rentable. Conociendo esta problemática que es muy propia de los productores en el trópico, es importante que el ganadero busque y mejore sus ingresos económicos a través del uso de tecnologías congruentes y adecuadas en el crecimiento de sus animales.

FACTORESRELACIONADOS CON LA PRODUCTIVIDAD DE CARNE EN PASTOREO
Calidad y Disponibilidad de Forraje para Pastoreo La producción de carne bovina bajo pastoreo en el trópico, está supeditada principalmente a la disponibilidad de forraje y cantidad de nutrientes (energía, proteína y minerales) que aporta a los animales. Generalmente, los pastos tropicales son bajos en energía metabolizable (1.5 Mcal/kg M.S), lacual es insuficiente para sostener incrementos diarios de peso por encima de los 700.0 g/animal/día. La concentración de proteína es variable y fluctúa con la época del año, encontrándose que es baja (5-7%) cuando existe una abundancia de forraje (época de lluvias), debido a que está diluida en el alto contenido de

humedad de los pastos, mientras que en el verano tiende a ser mayor (10-11%)por ser más seco el forraje (Livas, 2000). La calidad del forraje, no solo influye en los incrementos de peso sino también modifica los patrones de consumo de materia seca y el comportamiento de los animales en la pradera, principalmente el tiempo de pastoreo, rumia y descanso. También el consumo de proteína está relacionado con el grado de digestibilidad de los forrajes y especialmente en eltrópico, cuando estos son pobres en nitrógeno, los toretes tienden a ganar menos peso, acumulan menos músculo y dedican más tiempo a la rumia, lo que implica un mayor gasto energético. La disponibilidad de forraje también está asociada con los incrementos de peso y especialmente con la intensidad de pastoreo en términos de carga animal/ha. Se sabe, que a medida que se incrementa el número deanimales/ha, las ganancias de peso individuales disminuyen pero la productividad se aumenta por unidad de superficie. En el trópico, un problema frecuente en la época de abundancia de forraje es la subutilización de los pastos, ya que estos se maduran con facilidad perdiendo rápidamente energía y proteína, provocando que los animales ganen poco peso resultando en una baja producción de carne/ha. También...