Ganado Vacuno







INTRODUCCIÓN.
Dentro de las actividades económicas, se encuentra la ganadería, la cual está dedicada a la crianza de animales con el fin de sacarle provecho a este y sus productos derivados. El objetivo de la ganadería es la producción de animales para la obtención de carnes y derivados, como la leche, etc.
Hay distintos tipos de ganadería de acuerdo al animal, las más comunes sonla, bovina, porcina, caprina y ovina. La ganadería tiene estrecha relación con la agricultura, ya que estas dos dependen de un tipo especial de medio ambiente.
El presente trabajo estará enfocado en la ganadería vacuna, es decir la crianza de ganado para la producción de carne y leche. Mencionaremos de manera general los tipos de ganadería según el Plan Ganadero Nacional, que identifica a trestipos de ganadería, Ganadería comercial, pequeña y mediana ganadería y de ganadería de subsistencia. Así como la producción mundial de carne de vacuno que representa una participación importante con un 26% y en el país esa participación es de casi el 18%.
Identificaremos el proceso productivo del ganado vacuno, y las posibles externalidades, tanto positivas como negativas que éste acarree, comopor ejemplo por el lado de las negativas tenemos el mayor uso de fertilizantes por el incremento de pastos y forrajes y la obtención de biol generado por el excremento de ganado vacuno en los biodigestores, esto por el lado de las positivas. Seguidamente elaboraremos indicadores ambientales que muestren los impactos de esta actividad productiva. A partir de los cuales se plantean posibleslineamientos de políticas para controlar estos impactos.











OBJETIVOS
Objetivo General
Conocer el proceso de producción de ganado vacuno y su impacto en el medio ambiente a través de indicadores económicos, las cuales servirán para desarrollar políticas ambientales y en general para la gestión ambiental.

Objetivo Especifico
Conocer la definición, tipos de ganadería y laclasificación de las especies de ganado en el Perú.
Conocer el proceso de producción para la obtención de leche del ganado vacuno.
Conocer las externalidades generadas a partir del proceso de producción de leche.
Elaborar indicadores que reflejen impactos ambientales, a través de los cuales se propondrá posibles políticas ambientales.













GANADERÍA VACUNO
I. MARCO TEÓRICO
I.1Definición de Ganadería.
Es la cría de ganado de una explotación ganadera. Tiene como objetivo la producción de animales, generalmente domésticos, para obtener carne, leche, huevos, fibra, lana o cuero. La ganadería está relacionada con la agricultura, y estas dos actividades dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural1.

I.2 Tipos de ganadería.
El Plan GanaderoNacional2 distingue en el Perú 3 tipos de ganadería (ver anexo N° 01):
I.2.1 Ganadería comercial.
Crianzas modernas intensivas con ganado de raza especializado en la producción de leche, carne y lana, manejando aproximadamente el 9% de la población de vacunos, 13% de la población de porcinos y el 8% de la población de ovinos, aplican tecnología avanzada, por lo que tienen índices productivos por encimadel promedio nacional 250 kg de carcasa en vacunos, 63 kg de carcasa en cerdos, 20 kg de carcasa en ovinos y 7,300 Lt de leche por campaña.
I.2.2 Pequeña y mediana ganadería.
Explotaciones semiintensivas y extensivas, con ganado criollo mejorado, estos productores manejan aproximadamente el 34% de la población de vacunos y el 38% de la población de ovinos, utilizan tecnología media a baja, puedeencontrarse índices productivos como 140 kg de carcasa en vacunos, 35 kg de carcasa en porcinos, 16 kg de carcasa en ovinos y 2300 Lt por campaña de leche.
I.2.3 Ganadería de subsistencia.
Actividad de productores que poseen pocas cabezas de ganado criollo, manejan el 57% de la población vacuna, 54% de la población ovina y el 71% de la población porcina, poseen parcelas muy pequeñas y bajo...