Ganado

Sopa verde de mariscos
4 porciones porciones

Ingredientes
Salsa de tomatillo y chile morita Ajo 2 Dientes Chile morita 3 Unidad Sal A gusto Tomatillos verdes 6 Unidades Caldo verde Aceite deoliva Cantidad necesaria Almejas 18 Unidades Almidón de maíz 2 cdas. Calamares 200 g Caldo de pescado 2 L Camarones U.15 10 Unidades Cebolla blanca 1 Cebolla morada 1 Chayotes 1 Unidades Chile serrano 2Unidades Elotes 1 Unidades Espinacas / hojas 10 Unidad Hierbabuena 6 Hojas Hojas de cilantro 1 Taza Hojas de epazote 1 Taza Mejillones 12 Unidades Tomatillos verdes 6 Unidades

Pepitas enchiladasChile piquin en polvo Pepitas 1 Taza Sal A gusto

Una pizca

Procedimiento
Salsa de tomatillo y chile morita - En un comal caliente ase los tomatillos junto con los chiles morita y los dientes deajo. Una vez asados procese hasta obtener una salsa. Caldo verde - Pele y corte la cebolla blanca en cuartos. - Corte el elote en rodajas. - Pele el chayote y córtelo en trozos. - Limpie los camaronessin quitarles la cabeza. - Lave bien las almejas y los mejillones, ambos deben estar cerrados. - Separe los tentáculos del tubo de calamar y corte el tubo en aros. - Pele y pique la cebolla morada. -Pique las hojas de epazote. Pepitas enchiladas - En una sartén caliente tueste las pepitas, sazone con chile piquín y sal. Armado Para el armado del caldo verde, en una olla con caldo de pescadocaliente, cocine los tomatillos junto con los chiles y la cebolla blanca. Una vez tiernos los tomatillos colóquelos en el vaso de la licuadora junto con la cebolla y los chiles, licue, agregue el almidónde maíz previamente desleído en agua y licue nuevamente.
Viértala nuevamente dentro de la olla y cocine a fuego medio,

una vez que rompa hervor sazone con sal y agregue las rodajas de elote y elchayote. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los aros de calamar junto con los camarones. En el vaso de la licuadora coloque una taza de caldo verde, incorpore las hojas de espinaca,...