Gastritis

Soluciones tampón (buffer)                                                   
Las soluciones tampón, denominadas tambien soluciones buffer, son aquéllas que ante la adición de un ácido o base son capaces de reaccionar oponiendo la parte de conponente básica o ácida para mantener fijo el pH. 
Una solución tampón o Buffer es una solución capaz de amortiguar las variaciones de pH realizadas por laadición de una ácido o una base, gracias a que contiene en equilibrio a un ácido débil y su base conjugada en proporciones equimolares, así las adiciones de ácido se neutralizaran con la base conjugada y las de base con el ácido, desplazando las posiciones de estos en el equilibrio pero manteniendo invariante el pH

Estructura y clasificación de los aminoácidos. Códigos de abreviación
Existen20 aminoácidos diferentes de que forman parte de las proteínas. Todos ellos son -aminoácidos y constan de un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrógeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono denominado carbono-. El carbono- recibe este nombre por ser el carbono adyacente al carbono del grupo carboxilo, y el grupo diferenciador de los distintos aminoácidos (R) se denominacadena lateral. | |

Dado que los diferentes aminoácidos difieren unos de otros por su cadena lateral, podemos clasificarlos según el tipo de cadena lateral que posean.

Aminoácidos alifáticos |
En esta grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadela lateral es alifática, es decir una cadena hidrocarbonada. |


Glicina, Gly, G |

Alanina, Ala, A |

Valina, Val, V |

Leucina,Leu, L |

Isoleucina, Ile, I |

| Aminoácidos aromáticos |
La prolina tambien tiene una cadena lateral de naturaleza alifática, pero difiere de los demás aminoácidos en que su cadana lareral está unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del grupo amino. | En esta grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadela lateral posee un anillo aromático. La fenialalanina es una alanina que llevaunida un grupo fenílico. La tirosina es como la fenilalanina con un hidroxila en su anillo aromático, lo que lo hace menos hidrofóbico y mas reactivo. El triptófano tiene un grupo indol. |


Prolina, Pro, P |

Fenilalanina, Phe, F |

Tirosina, Tyr, Y |

Triptófano, Trp, W |

Aminoácidos azufrados | Aminoácidos hidroxilados |
Hay dos aminoácidos cuyas cadenas laterales poseenátomos de azufre, son la cisteína, que posee un grupo sulfhidrilo, y la metionina, que posee un enlace tioéster. | Otros dos aminoácidos tienen cadenas alifáticas hodroxiladas, la serina y la treonina. El grupo hidroxilo hace de estos aminoácidos mucha más hidrofílicos y reactivos. |


Cisteina, Cys, C |

Metionina, Met, M |

Serina, Ser, S |

Treonina, Thr, T |

Aminoácidos básicos |Dentro de los aminoácidos con cadenas laterales muy polares encontramos tres aminoácidos básicos: lisina,arginina e histidina. |


Lisina, Lys, K |

Arginina, Arg, R |

Histidina, His, H |

Aminoácidos ácidos y sus amidas |
En este grupo encontramos dos aminoácidos con cadenas laterales de naturaleza ácida y sus amidas correspondientes. Estos son el ácido aspártico y el ácidoglutámico (a estos aminoácidos se les denomina normalmente aspartato y glutamato par resaltar que sus cadenas laterales están cargadas negativamente a pH fisiológico). Los derivados sin carga de estos dos aminoácidos son la asparragina y la glutamina que contienen un grupo amida terminal en lugar del carboxilo libre. |


Ácido aspártico, Asp, D |

Asparragina, Asn, N | | |

MICROORGANISMOSQUE PRODUCEN TOXINAS EN LO ALIMENTOS:

El envenenamiento o intoxicación por alimentos, se produce cuando ingerimos un alimento o producto alimenticio que contiene microorganismos o toxinas nocivas, generalmente bacterias.
Millones de personas sufren trastornos de salud generados por intoxicaciones alimentarias que en muchos casos son confundidos con otras patologías debido a la similitud de...