GASTRO

GRASAS , ACEITE
Y
VALLAS

El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u
otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente
de energía.
Algunos noson aptos para consumo humano, como el de ricino o algodón.

EJEMPLOS

•El girasol

Helianthus anuas, llamado
comúnmente girasol, calom, jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote o maíz deteja, es una
planta herbácea anual de la familia de las asteráceas, originaria de América y cultivada como
alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el mundo
Hay distintos tipos de girasoles:oleaginosos, de confitura o confitería, de alto contenido de
ácido oleico y ornamentales.
El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en su fruto, aceite que se utiliza para cocinar, y
también paraproducir biodiesel. Elaceite de girasol virgen —obtenido del prensado de las
pipas—, aunque no posee las cualidades del aceite de oliva, sí posee una cantidad cuatro
veces mayor de vitamina E naturalque este

•El maní (cacahuete)
Investigaciones recientes demuestran la evidencia del papel anti-cáncer de los fitosteroles, en especial betasitosterol por sus propiedades en ayudar a disminuir elcrecimiento de las células cancerosas en humanos.
En un estudio de una universidad de Alemania se reportó con éxito un tratamiento a base de betasitosterol como parte de la terapia para tratar algunossíntomas de hiperplasia prostática benigna, que afecta
a muchos hombres de edad madura. En este estudio se mostró que el beta-sitosterol puede disminuir los
síntomas y mejorar el flujo urinario deestos pacientes.6
Estas investigaciones de Estados Unidos y Alemania sobre los fitosteroles como factores anti-cáncer y para
el tratamiento de síntomas comunes en desórdenes de la próstata reflejanel interés de la ciencia médica por
algunos químicos naturales que se encuentran en las plantas comestibles. El cacahuate y productos
elaborados con éste cada vez tienen mayor relevancia en la...