Gastronomía De Vietnam

Gastronomía de Vietnam

Introducción:
La cocina vietnamita es quizás una de las más variadas de Asia y con amplio recetario de influencia francesa, donde utilizan una gran variedad de hierbas, incluyendo hierba de limón, menta, menta vietnamita... etc. A pesar de tener una fuerte influencia vegetariana por la tradición budista, no deja de tener suculentos platos de esta categoría y exóticosplatos donde la carne de pollo, cerdo, vacuno, y varios tipos de pescados y mariscos son más comunes.
Usa muy poco aceite y muchos vegetales. Los principales platos están hechos básicamente de arroz, salsa de soja y salsa de pescado. Sus característicos sabores son el dulce (azúcar), picante (chile serrano), ácido (limón) y condimentado con una variedad de menta y albahaca.

GastronomíaVietnamita:
Vietnam es un país estrecho y alargado situado en el este de la Península Indochina y en el sureste de Asia, en una zona completamente tropical. Limita al norte con China y al oeste con Laos, Camboya y el Golfo de Tailandia. Al este y al sur tiene al Mar de China meridional y parte del Océano Pacífico.
Jugando así, la geografía del país, una parte muy importante en la cocina. Aunque posee¾ partes de tierras montañosas, tiene también una amplia costa y muchas vías navegables proporcionando peces y otras especies acuáticas básicos de la dieta del vietnamita. Sin embargo, el arroz, es el pilar de su dieta.
El arroz es el cereal de oriente, pero en Vietnam adquiere una importancia más amplia encontrándose entre los cinco principales consumidores de arroz. Si en España no puede faltarcomo acompañamiento las patatas fritas el equivalente en Vietnam sería el arroz. De hecho el 80% de la población vive de su cultivo y por ello es clave en la preparación de la mayoría de sus platos (en cualquiera de sus 80 variedades) ya sea como ingrediente principal o guarnición, siendo las formas más habituales de consumirlo cocido o hervido al vapor y con especias, carne verdura o pescado.Además, con este cereal se producen también harinas, pasta, cervezas o aceite.
Es cultivado a lo largo de todo el país, pero especialmente en el delta del río Rojo en el norte donde está la capital Hanói y en el delta del río Mekong en el sur donde está Ho Chi Minh, la segunda ciudad más importante del país.
Variaciones regionales:
Su gastronomía y su cocina varía un poco de acuerdo a laregión, y donde el clima afecta la disponibilidad de los ingredientes, y a su vez, afecta a los tipos de platos que dominan cada región en particular, con influencias chinas y de Camboya al norte y la influencia de la cocina francesa en el sur, que fue donde los colonos de Francia se asentaron.
Las tradiciones culinarias en las tres regiones de Vietnam comparten algunas características fundamentales:* La frescura de los alimentos: Muchas de las carnes son cocinadas brevemente para que conserven sus colores y texturas originales. Los vegetales son cocinados muy raras veces; y si lo están, son hechos al vapor o salteados un tiempo muy corto.
* Presencia de hierbas y hortalizas: Son usados con abundancia en la cocina vietnamita. Sus platos estarían incompletos sin hierbas y sin vegetales.* Los caldos o fondos son característicos de las 3 regiones.
* El uso generalizado del picante, ya sea guindilla o el chili (Aunque no es tan picante como la comida tailandesa).
* Representación: Los condimentos que acompañan las comidas son normalmente coloridos y dispuestos de maneras agradables a la vista.
A pesar de compartir algunas características, las tradiciones culinariasdifieren de una región a otra.
En el Norte de Vietnam el frío limita la producción y la disponibilidad de especias. Teniendo como resultado en esta región, la comida menos picante que en otras. La pimienta negra es usada en lugar del chile como el ingrediente más popular para producir el sabor picante. En general la cocina del norte no es tan atrevida en sabores particulares – dulce, salado,...