Gastronomía Guatemalteca

INGREDIENTES:
* 12 tazas de agua
* 1 libra de costilla de res cortada en pedazos
* 1 libra de bolovique cortado en trozos
* 1 cola de cebolla
* 1 cola de apio
* 4 pimientos
* 2 clavos
* 2 dientes de ajo
* 2 ramas de culantro
* 1 cucharada de sal (al gusto)
* 1 güisquil cortado en cuatro y con cáscara
* 5 pedazos de güisquil sazón
* 1 pedazo derepollo
* 3 elotes partidos en dos
* 3 manojitos de berro
* 3 manojos de ejote de diez ejotes cada uno
* 2 nabos partidos en tres
* 3 zanahorias partidas en dos
* 3 pedazos de yuca pelada
* 4 papas medianas peladas
* 3 elotes en pedazos
* opcional:  güicoy tierno, plátano pelado o sin pelar

PREPARACIÓN:
Poner a cocer en agua la costilla y el bolovique juntocon la cebolla, apio, pimientas, clavos, ajo, culantro y sal.  Cuando la carne se suavice y este lista se agrega el resto de la verdura.
Se recomienda cocer la carne olla de presión para que salga más suave.
Y luego agregar toda la verdura excepto las papas y yuca.  Luego de un tiempo ver que la verdura no se sancoche y añadir la yuca y papas.
Se sirve todo junto.
La verdura debe quedarcocida pero entera.
Se pasa todo junto y se puede preparar un arroz blanco para agregarle al caldo.
Al igual que se recomienda cortar aguacate en trocitos y agregárselo al caldo.

CARACTERÍSTICAS:
* Alimento base: Molletes
* Dificultad: Fácil
* Tiempo preparación: 70 min.
* Comensales: 6
* País: Guatemala
* Típica de: Guatemala

INGREDIENTES:
* 6molletes
* 3 huevos
* aceite
* 1/2 vaso de crema
* 1/2 libra de azúcar
* 2 onzas de pasas
* harina
* 2 onzas de mantequilla
* 1 raja de canela.
PREPARACIÓN:
Se corta una tapita a los molletes; se saca el migajón y se une con la mantequilla y la crema; se sazona con un poquito de azúcar y se le van poniendo unas pasas. Se rellenan con esto losmolletes y se tapan. Luego se prepara un batido como para envuelto, se pasan por él los molletes y se fríen en aceite. Después se sacan, se les pasa agua caliente para quitarles la grasa y se echan en la miel de azúcar a punto de jarabe; cuando les haya calado bien la miel se sacan y para servirlos se les pone rosicler encima y dos copitas de vino.

INGREDIENTES:
* 4 tomates
* 3tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
* 1 ajo
* 1 chile guaque
* 2 pimientos de castilla
* 1 tortilla
* 3 papas
* 1 zanahoria
* 1 libra de carne falda(Skirt meat)

PREPARACIÓN:
Todos estos ingredientes se asan. Luego se licua todo, después se fríe el recado con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega lasverduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. Las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva
* 2 cucharadas de cebolla picada
* 1cucharadita de ajo picado
* 1 lata chica de pimientos rojos en Cubos
* 1 taza de tomate rojo en Cubitos
* 1 / 3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
* ¼ de taza de vino blanco
* 2 Tazas de papas cocidas y en chicos Cubos
* 1 Cucharada de perejil picado
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta
* ¼ de taza de harina
* 1 Cucharada de páprikao pimentón
* 4 filetes de pescado blanco
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva
* 1 Cucharada de mantequilla
* 4 Tazas de arroz blanco cocido

PREPARACIÓN:
* Espolvorea sal y pimienta Sobre los filetes de pescado, pásalos Por harina mezclada y páprika Con eliminación El Exceso.
* En sartén sin Calienta El Aceite y...