Gastronomía típica margariteña como atractivo turístico del

Vol. 6 Nº 2 págs. 347-360. 2008
Special Issue – Número Especial
www.pasosonline.org
© PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN 1695-7121
Notas de investigación
Gastronomía típica Margariteña como atractivo turístico del
Municipio Mariño Estado Nueva Esparta
María Medina
Silvia Ontóni
Rafael Antonio Lunar Leandroii
Universidad de Oriente (Venezuela)
Resumen: Se caracterizala gastronomía típica margariteña como atractivo turístico del Municipio Mariño,
sus componentes: restaurantes, autores, platos y promoción. Para formular recomendaciones que
permitan su aprovechamiento. Los fundamentos teóricos se basan en el área turismo y gastronomía, y su
importancia para la actividad. La metodología es descriptiva y su diseño es de campo. Como conclusión
se tiene que lasituación actual de la gastronomía típica margariteña como atractivo turístico del municipio
se caracteriza por la falta de información y promoción, la cual no se está aprovechando como atractivo
turístico debido a la falta de conocimiento sobre la gastronomía típica margariteña y donde además en
los restaurantes del municipio se están modificando las recetas originales.
Palabras clave:Gastronomía; Gastronomía típica; Turismo; Isla Margarita
Abstract: The typical margariteñan gastronomy, its elements: restaurants, authors, dishes and promotion
as a tourism attraction at the Municipio Mariño is characterized. Recommendations for its improvement
are presented. Tourism and gastronomy are the theoretical grounds and its importance for the tourism
industry. A descriptive and fieldmethodology was used. Today, there is a lack of information, promotion
and improvement of the typical margariteñan gastronomy as a tourism attraction at the Municipio
Mariño due to the lack of its knowledge in addition to the modification that restaurants of the Municipio
are doing with the original recipes, are concluded
Keywords: Gastronomy; typical gastronomy; Tourism; Margarita Island
i MariaMedina y Silvia Ontón, son Licenciadas en Turismo, egresadas de la Universidad de Oriente,
Núcleo de Nueva Esparta, Escuela de Hotelería y Turismo. Venezuela.
ii Rafael A. Lunar Leandro, Tutor de esta investigación, es Profesor Titular, Universidad de Oriente,
Escuela de Hotelería y Turismo, Especialista en Gerencia Educacional, Magíster en Turismo, Magíster en
Educación y cursa el Doctoradoen educación convenio UDO-UPEL. E-mail: lunar@ne.udo.edu.ve
Raflunar@gmail.com
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PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 6(2). 2008
Número Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo
ISSN 1695-7121
Planteamiento del problema
El Estado Nueva Esparta posee una variedad
de atractivos naturales como son:
parques nacionales, monumentos naturales,playas y montañas; históricos relacionados
con la arquitectura colonial civil,
militar y religiosa; culturales artesanía,
dulcería, fiestas patronales y gastronomía,
entre otros, los cuales se consideran elementos
de motivación y por ende, de desplazamiento
de turistas nacionales e internacionales
hacia el mismo.
En este contexto, si embargo, la Isla de
Margarita se ha consolidado como undestino
turístico bajo la modalidad de “sol y
playa”, aprovechando principalmente los
atractivos naturales como las playas, parques
y monumentos naturales, dando poco
uso a otros atractivos de índole históricocultural,
los cuales pueden diversificar la
oferta turística del Estado. Como se puede
observar en la tabla 1 el mayor número de
visitantes que ingresan al Estado están
motivados porel disfrute de los atractivos
antes mencionados, lo que demuestra que
la oferta turística es muy limitada, por lo
que estos atractivos (histórico-culturales)
pasan a ser complementarios dentro de la
misma.
Como se ve, para el año 1998 el número
de turistas que ingresaron a la Isla de
Margarita motivados por el disfrute del
atractivo playa fue de un 90,32%, para el
año 1999 estuvo...