GASTRONOMÍA E HISTORIA

¿COLOMBIA ES AUTOSUFICIENTE ALIMENTARIAMENTE?
Colombia es un país que tiene diversidad de recursos y suelos ricos para la producción de estos. El problema radica en el mal uso que se le da con tal de tener mayor producción que a su vez genera más ingresos monetarios. Realmente Colombia está dañando su principal riqueza que son los diferentes cultivos que se dan en diversos climas. Al tenertantos pisos térmicos y contar clima tropical todo el año en vez de estaciones es un plus que se ha convertido en una explotación mal manejada.
"El problema no es de ausencia de tierras. La frontera agrícola del país es bastante amplia y se puede extender en el Magdalena medio, a los valles interandinos y la Costa Atlántica, pero si no se le garantiza a los inversionistas una rentabilidad de laeconomía nadie va a invertir en un negocio que a largo plazo lo lleve a la quiebra”1, concluye Napoleón Viveros, gerente general de la Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas (Fenalce)
Por lo tanto, ya no es autosuficiente en cuestión de alimentos, dejó de serlo hace ya más de 2 décadas.
“Colombia era autosuficiente en alimentos en 1990. Para cuando llegó Álvaro Uribe Vélez a laPresidencia de la República ya estábamos importando unos 4,5 millones de toneladas y en el 2008 se importaban 8 millones de toneladas, esto sin contar con que los TLC no han entrado en vigencia. Luego resulta evidente que hay un proceso descomunalmente grande de sustitución del trabajo nacional por trabajo extranjero, lo que inexorablemente acarrea más pobreza y descomposición social.” 2 Respalda laSoberanía Alimentaria


GLOSARIO

KNOW HOW: Conocimiento de técnicas necesarias para llevar a cabo eficazmente un proceso productivo. Know-how.3

REGALÍA O TAMBIÉN (ROYALTY): Participación en los ingresos o cantidad fija que se paga al propietario de un derecho a cambio del permiso de usarlo. Royalties. 4

CÚSTER: Se incendia

CLUSTER: Un grupo de cosas similares posicionadas o que ocurren demanera cercana entre sí. “Una concentración geográfica de industrias que obtienen ventajas en su desempeño a través de la pre localización”


COMMODITIES: Materias primas y productos básicos susceptibles de negociación en los mercados de derivados.

ECONOMIA ESCALA: Básicamente la economía de escala se trata de producir más a menor costo. Es decir, cuanto más crece la producción en una empresa loscostos fijos por unidad se disminuyen y a la empresa le cuesta menos producir cada una de éstas. El fin general de la economía de escala es disminuir los costos fijos de producción.5

PATENTE: Derecho al uso exclusivo de una invención  o proceso técnico y a comerciar con los productos obtenidos con una u otro en un determinado país o área geográfica. 6

SPIN-OFF: Formade reestructuración empresarial por la que una empresa filial, o una división, se escinde de la matriz convirtiéndose en una compañía independiente. Por lo general, las acciones de la nueva compañía se distribuyen entre los accionistas de la sociedad matriz mediante un prorrateo. Mediante esta operación la gestión de la nueva compañía se somete directamente al juicio del mercado, pudiendo obtener financiación directamente deéste y posibilitando la aplicación de un nuevo sistema de incentivos a su equipo directivo.7

START-UP: Empresa de nueva creación que presenta unas grandes posibilidades de crecimiento; y en ocasiones, un modelo de negocio escalable.8

VENTURE CAPITAL: Es un capital riesgo y es un tipo de operación financiera en la que se aporta capital a “start-ups” y empresas con un alto potencial de crecimiento yelevados niveles de riesgo a cambio de un porcentaje de la empresa.9

RUEDA DE NEGOCIOS: Mecanismo simple y de acción directa, que consiste en reuniones de empresarios, instituciones y organizaciones, de uno o más países, que desean celebrar entrevistas y promover contactos entre sí, con el propósito de realizar negocios y relaciones asociativas.10



FRANQUICIA: Acuerdo o convenio por el...