GASTRONOMIA ARGENTINA

GASTRONOMIA ARGENTINA






ANDREA LISBETH CHAMORRO
ANYI CAROLINA MARTINEZ MUÑOZ
LEXY YASMIN MAYA JOSA
JUAN CAMILO ENRIQUEZ ZUÑIGA
YISETH DANIELA SATIZABAL TORRES


DOCENTE: ADRIANA ABRAHAM




UNIVERSIDAD MARIANA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA NUTRICION Y DIETETICA
SAN JUAN, PASTO
2015


GATRONOMIA ARGENTINA

1. ¿Cómo está conformada la cocina Argentina?
La colonización de Argentinaempezó en el siglo XVI cuando los conquistadores de España llegaron y empezaron a destituir a los habitantes indígenas. En el siglo XIX, comenzó la inmigración de Europa también con un foco fuerte de colonización. La mayoridad de estos inmigrantes vino de Italia y España, pero también eran inmigrantes de todas partes de Europa. Por eso, la cocina de Argentina es muy diferente que la cocina de otrospaíses sudamericanos. Sin embargo, muchos de los inmigrantes que llegaron a Buenos Aires se quedaron en esa ciudad, dando resultado a una cocina que cambia mucho entre cada provincia. En adición de diferencias entre grupos de inmigrantes, hay cambios en la comida en cada provincia que resulta diferente en clase y también entre lugares rurales y urbanos. Por eso, aunque hay comida que no cambiamucho entre las provincias de Argentina, como asado, empanadas y dulce de leche.
La influencia italiana
Aunque Italia está muy lejos de Argentina, la pizza (pronunciado como pisa o pizza en el acento argentino) también aparece en Argentina!
Ya que en Argentina se crecen muchos campos de trigo, las pizzas están hechas de trigo. Tipos de pizzas típicos incluyen la pizza canchera, pizza rellena, pizzapor metro, y pizza a la parrilla.
Fainá es un tipo de pan tierno hecho por harina de garbanzo que también ha llegado del norte de Italia, y es el pan imprescindible para los bocadillos argentinos.
En Italia, nunca se comen pizza y fainá juntos, pero al llegar a Argentina, ha añadido su propio sabor al plato de pizza – ahora es muy común comer pizza encima de una fainá, como en esta foto:
Otra cosaque comen los argentinos de origen italiano es “las pastas”, como los tallarines, los ravioli, los ñoquis, que son cocinados en una manera distinta en argentina, “al-uso-nostro”.

La influencia española

La comida española ha afectado mucho la argentina sobre todo en los postres. Postres como churros, flan, ensaimadas, y alfajores habían llegaron de España.
Aquí están los “alfajores de maicena”.Los alfajores son galletas rellanados del dulce de leche, la especialidad de Argentina, y cubiertos por el coco o azúcar.


2. ¿Cuáles son las características culinarias de Argentina?

En Argentina, se cultivan y procesan diversos tipos de especias como el Ají Criollo, Paprika o Pimentón, Anís y Comino entre otras.

3. ¿Qué platos son representativos de la cocina de Argentina?La carne argentina es la mejor y probablemente el plato preferido por los extranjeros que visitan. Constituye el elemento primordial de la dieta de los argentinos.
ASADO
está concebido para atender a los amigos y dura aproximadamente unas cinco horas, durante las cuales el parrillero destapa primero un vino; va ofreciendo las llamadas “achuras”, como chorizos, morcillas, chinchulines (chunchullo), etcétera, y luegola variedad de carnes que tenga dispuesta para sus comensales, que la van degustando poco a poco, como en una picada. Lo importante, más allá de la comida, la oportunidad para el deleite de la tarde y la conversación. ¡Sin afanes!
Chorizo, preferiblemente argentino
Morcilla, preferiblemente argentina,.
Tira de asado (costilla de res delgada, de hueso pequeño)
Ojo de bife entero (el tradicionallomo ancho)
Ensalada clásica (lechuga, cebolla cabezona roja, tomate, sal, aceite y vinagre)
Las pastas al estilo italiano, con variedad de salsas son una excelente opción, destacándose la calidad de las pastas rellenas.
Las parrillas generalmente tienen salad bar con diferentes tipos de vegetales y de ensaladas, lo que facilita la convivencia entre carnívoros y vegetarianos.
Los quesos y demás...