Gastronomia Colombiana

Gastronomía de Colombia
La gastronomía de Colombia es una de las manifestaciones culturales del país que varía entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña, cundiboyacense, tolimense-opita, nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica.


Aguardiente colombiano.
Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, sedestacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes)según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naranja y la mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el garbanzo.
Colombia posee una gran variedad de frutas, muchasconsideradas exóticas, comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de agua dulce como de mar.
Contenido [ocultar]
1 Gastronomía antioqueña
2 Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense
3 Gastronomía vallecaucana
4 Gastronomía de la Costa Caribe
5 Gastronomía opita (Huilense ytolimense)
6 Gastronomía santandereana
7 Gastronomía llanera
8 Gastronomía nariñense
8.1 Amasijos
8.2 Bebidas
8.3 Entradas y platos fuertes
8.4 Dulces y postres
8.5 Otros platos
9 Principales exponentes
10 Referencias
11 Bibliografía
12 Enlaces externos
[editar]Gastronomía antioqueña

Artículo principal: Gastronomía de Antioquia.
En la comarca antioqueña, aparte la gastronomíainternacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización.


La Bandeja Paisa.
El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla,chorizo y aguacate
Bandeja paisa
Fríjoles antioqueños
Fríjoles con pezuña
Crema de fríjoles
Sancocho antioqueño
Sopa de mondongo antioqueño
Morcilla antioqueña
Chorizo antioqueño
Carnes asadas al carbón o parrilladas
Posta o muchacho sudaos o "sudao"
Lomo de cerdo acaramelado
Patacones antioqueños
Hogao
Calentao
Mondongo
Arepa paisa tradicional
Arepa de maíz pelao
Arepa desmechadaArepa de mote
Arepa de arriero
Arepa de chócolo con quesito antioqueño
Quesito antioqueño
Sopa de arroz con carne en polvo
Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, pastel de carne o pollo, buñuelo
Tamal antioqueño
Empanadas antioqueñas
Arequipe paisa con brevas
Marialuisa
Piononos
Panderos, Pandeyucas, Pandequesos, Pandebonos
Parva
Chocolate parviao
Arroz con pollo
MazamorraCaspiruleta o Caspiroleta
[editar]Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense



Asado.


Ajiaco.
La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, seadicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.1
Ajiaco
Lomo al...