Gastronomia de mexico

Historia de la gastronomía de México

Una manifestación del arte y de la cultura en México es la gastronomía.
Elementos como el chile, combinan a civilizaciones como la China a acompañar lascomidas con el maíz.
La cocina Mexicana compite en las mejores comidas del mundo junto con la Francesa e Italiana.
La base de la cultura gastronómica de México es el maíz, frijol, chile y el cacaco.En la milpa se recolectan además del frijol, la calabaza, chiles, tomate, camote, quelites y maguey.

















México antiguo
Era prehispánica
- Fuela cuna de las 6 civilizaciones.
- Se asían llamar cem anahuc o arahuacas.
- Se originó en mesoamérica.

Pre clásico (6000a.c. – 200a.c.)
- Etapa de formación.
- Senderismo.
- Seestablecían en comunidades.
- Prácticas de supervivencia.
- Empieza a surgir el conocimiento.

Cultura Olmeca
- Base de alimentación era aguacate, frijol, chile, cacao, maguey y nopal.
- Animales quecazaban: Xoloitzcuintles, conejos, guajolotes e insectos.
- Se empezaron los patrones de cultura. (Lo que es hoy artesanías)

Clásico (200a.c. – 900d.c.)
Cultura tolteca
- Arte (Cerámica,escultura, pintura) y ciencias (Astronomía, matemáticas, arquitectura)
- Teotihuacan centro mas importante de intercambio y trueque, hubo un aumento en la diversidad de alimentos.
Aztecas
- Tenochtitlan,centro del valle de México.
- Realizaban 3 comidas: En la madrugada, mañana y tarde.
- Banquetes: En ceremonias, bodas, cada invitado llevaba algo de comer, apartaban comida a la diosa de lacomida.
- Modo de preparación de comidas: Xoctli.
- Elementos Básicos: Frijoles, maíz, tomate y calabaza.
- Bebidas: Aguamiel (Pulque) y chocolate (Solo lo podían tomar los hombres)
- Caza: Conejos,venados, lagartijas.
- Agricultura: Calabazas, tomates, cacao, frijoles, quelites, zapotes, guayaba, jitomates, cacahuates, amaranto, chiles, aguacates, capulines.
- Se consumían frutas como la...