Gastronomia Guatemalteca

Gastronomia Guatemalteca

Desde la simple tortilla hasta una receta más compleja, como el jocón, el aporte chapín a la buena mesa es de por sí un atractivo turístico que debe ser explotado para deleite de todo el mundo.

RECETAS:

KAQUIK

Ingredientes:
• 1 chompipe (pavo) en piezas
• 3 puerros
• 4 ramas de cilantro
• 3 ramitas de hierbabuena
• 1 cabeza de ajo
• chile cobanero (chileen polvo)
• achiote
• sal
Preparación:
Colocar las piezas del chompipe en una olla con suficiente agua y ponerlo a fuego lento.
Al estar a media cocción, añadir los puerros, las ramas de cilantro, la hierbabuena, la cabeza de ajo, chile al gusto, sal al gusto, y un poco de achiote para darle color.
Cocínarlo a fuego lento hasta que la carne esté completamente suave.
Servirlo caliente.
¡Ylisto!
Imagen: http://gringoygallo.blogspot.com/2007/03/la-comida-tipica.html

BUÑUELOS

Ingredientes:
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de margarina
• 1 taza de agua
• 1 1/2 taza de aceite
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de anís
• 1 raja de canela
Preparación:
En una olla pequeña calentar el agua con la margarina.
Cuando esté a punto de hervir,retirar del fuego y añadir el polvo de hornear y la harina.
Mover fuerte y constantemente, agregar el huevo sin dejar de mover hasta obtener una pasta.
Dejar reposar durante 15 minutos.
En un sartén calentar aceite.
Dejar caer una cucharadita de masa para cada buñuelo.
Retíralos cuando estén dorados y ponerlos sobre papel absorbente.
Para la salsa:
Poner a hervir en una olla pequeña 1 1/2taza de agua, agregarle azúcar, el anís y la raja de canela.
Servir los buñuelos secos con la salsa aparte.
¡Y listo!

TORREJAS

Ingredientes:
• 4 panes de manteca o molletes
• 2 huevos
• 1 cucharada de panela
• 1 raja de canela
• 2 cucharaditas de harina
• 1 taza de agua
• aceite
Preparación:
Cortar el pan en rebanadas gruesas.
Batir la clara a punto de nieve, agregar las yemas yseguir batiendo hasta que quede espeso.
Añadir la harina y mezclar bien.
Bañar cada rodaja de pan en la mezcla de huevo.
Ponerlas a freír en un sartén con aceite caliente.
En una olla pequeña calentar el agua, la panela y la canela.
Cuando esté disuelta la panela, dejar caer las rebanadas ya fritas.
Al hervir, retirar la olla del fuego.
Y listo.
¡Buen Provecho!

PONCHE

para 8 porcionesIngredientes:
• 1 Piña Mediana
• 4 Manzanas
• 4 Onzas de Ciruelas
• 4 Onzas de Pasas
• 1 Raja de canela
• 2 Mamey
• 1 Coco tierno mediano
• Azúcar
• Ron (opcional)
Preparación:
Pelar la piña, las manzanas, los mamey y el coco.
Trocear después de pelados.
Cocer con suficiente agua junto a la canela, ciruelas, pasas y azúcar al gusto.
Al estar cocido agregarle el ron si se desea.
Ylisto!!!

TAMALES COLORADOS

Para 20 tamales
Ingredientes:
• 2 libras de masa de maiz
• 2 libras de tomate
• 6 chiles pimiento
• 2 chiles guaque
• 2 chiles pasa
• 1 raja de canela
• 1/2 libra de pepitoria
• 2 onzas de ajonjolí
• 2 libras de manteca
• 2 libras de carner de cerdo o pollo
• 2 manojos de hojas de mashán
• 1 manojo de hojas de plátano
• 1 manojo de cibaque
• achiote• sal
Preparacion:
La Masa;
Disolver la masa con un poco de agua.
En una olla poner a hervir cuatro tazas de agua.
Agregar la masa disuelta, la manteca y sal al gusto
Cocer durante 1 hora aproximadamente y remover constantemente.
Dejar que se enfríe.
El Recado;
Con un poco de agua cocer los tomates junto a la raja de canela, 3 chiles pimiento y el achiote.
Al estar cocido, licuar yposteriormente colar.
En un sarten dorar los chiles guaque, los chiles pasa, la pepitoria, el ajonjolí y los 3 chiles pimiento restantes.
Al estar dorados, moler todo, excepto los chiles pimiento.
Mezclar lo molido con los tomates licuados.
Los chiles pimiento, se pelan y se hacen tiras (reservar de momento).
Elaboración;
Limpiar, lavar, secar y cocer en una olla las hojas de mashán (30 min....