gastronomia peru
Páginas: 9 (2022 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2014
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El éxito de la gastronomía peruana viene acompañada de un inmenso potencial desarrollo económico del país.
La cocina costeña data de épocas virreinales,sobresaliendo dulces
de gran acogida como la mazamorra, el turrón y los picarones. De
igual modo, destacan los pescados crudos preparados en un
platillo que ha dado la vuelta al mundo: el cebiche.
La región andina mantiene susingredientes desde el período
preínca y en ella, el consumo de tubérculos, maíz, carne de llama,
alpaca, trucha y cuy se ha enriquecido con la introducción del pan,
el arroz, y las pastas. Mención especial para la pachamanca:
almuerzo campestre realizado bajo tierra que da origen a una
comida deliciosa y saludableLa cocina de la selva, exuberante y exótica como la
Amazonía, es tan amplia comodesconocida. El Paiche,
prodigioso pez de río, así como frutas en pleno proceso
de descubrimiento como el camu camu, son materia
prima para sus exquisitos platillos.
Los cultivos orgánicos han echado raíces en tierras
peruanas. Hierbas thai, portobellos, endivias y
champiñones son cosechados con el propósito de
elaborar platos gourmet que deleiten los sentidos de los
públicos másexclusivos del mundo.
Translúcido, cristalino, brillante y sin color. Como si se tratara de un
diamante, el pisco exige esas mismas características de calidad y belleza
para recibir con honores su nombre. Tarea de ciencia y arte es, pues,
hacer el pisco y también saber beberlo.
Se trata de un destilado de puro jugo de uva, entre 6 y 7 kilos para
obtener un litro, que no incluye otro ingredientemás que el mosto recién
fermentado de distintas variedades de uvas de nuestras costas.
El resultado: pisco puro. Puro pisco peruano para deleite del paladar y el
corazón del mundo. ¡Salud!
Dentro de la variedad de licores
fabricados en Perú, el pisco es
considerado como bebida
nacional. Proviene de uvas
locales, destiladas para obtenerlo
y producir con éste el
mundialmente célebre piscosour.
La gastronomía peruana se debe a las
fusiones de las cocinas de las diversas
culturas inmigrantes, mezclando
sabores asiáticos, europeos y africanos
con sabores indígenas de más de 3,000
años de antigüedad.²
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, 491
platos típicos, y alcanza un nivel equivalente al
de la comida francesa, china e hindú. ³
.
4
Limaha sido declarada capital gastronómica de Latinoamérica
gracias a la amplitud y exquisitez de platillos aprobados de forma
contundente por los más prestigiosos chefs y especialistas en el tema.
los tiempo precolombinos
los andes centrales peruanos llegaron hacer el mas grande centro de domesticación de plantas del viejo mundo, con especies nativas como el maíz, tubérculos con mas de1200 variedades de papa, muchas de camote, yuca o mandioca, oca, maca; gramineas ( quinua, kiwicha o amaranto, cañihua; frutas como la chirimoya, lucuma, pacas, tomate, calabaza, palta, tumbo, saúco, leguminosas tales como el frijol, pallares y otros, frutos secos como el maní y una infinidad de hierbas aromáticas.
La geografía peruana albergaba en los tiempos de antes una gran variedad deculturas, (conquistada por todos os incas del siglo XV) cada una de las culturas tenia características gastronómicas particulares, Estas técnicas precolombinas permitieron la preparación de sopas, guisos y pescados crudos. El procesamiento de la comida era común en la rutina diaria, al contar con conocimientos para salar carne, deshidratar y cocer en hornos de tierra natural.
La riqueza de la cocinaperuana se sustenta en el mestizaje de sus culturas; así como en la existencia de una de las mayores biodiversidades de la tierra, lo que ha producido el nacimiento y evolución de su gastronomía única, por ejemplo, los principales condimentos eran hierbas aromáticas "cocha yuyo" (un tipo de alga fluvial), sal y sobre todo, el aji, llamado "uchu" en tiempo incas, y considerado hoy un elemento...
El éxito de la gastronomía peruana viene acompañada de un inmenso potencial desarrollo económico del país.
La cocina costeña data de épocas virreinales,sobresaliendo dulces
de gran acogida como la mazamorra, el turrón y los picarones. De
igual modo, destacan los pescados crudos preparados en un
platillo que ha dado la vuelta al mundo: el cebiche.
La región andina mantiene susingredientes desde el período
preínca y en ella, el consumo de tubérculos, maíz, carne de llama,
alpaca, trucha y cuy se ha enriquecido con la introducción del pan,
el arroz, y las pastas. Mención especial para la pachamanca:
almuerzo campestre realizado bajo tierra que da origen a una
comida deliciosa y saludableLa cocina de la selva, exuberante y exótica como la
Amazonía, es tan amplia comodesconocida. El Paiche,
prodigioso pez de río, así como frutas en pleno proceso
de descubrimiento como el camu camu, son materia
prima para sus exquisitos platillos.
Los cultivos orgánicos han echado raíces en tierras
peruanas. Hierbas thai, portobellos, endivias y
champiñones son cosechados con el propósito de
elaborar platos gourmet que deleiten los sentidos de los
públicos másexclusivos del mundo.
Translúcido, cristalino, brillante y sin color. Como si se tratara de un
diamante, el pisco exige esas mismas características de calidad y belleza
para recibir con honores su nombre. Tarea de ciencia y arte es, pues,
hacer el pisco y también saber beberlo.
Se trata de un destilado de puro jugo de uva, entre 6 y 7 kilos para
obtener un litro, que no incluye otro ingredientemás que el mosto recién
fermentado de distintas variedades de uvas de nuestras costas.
El resultado: pisco puro. Puro pisco peruano para deleite del paladar y el
corazón del mundo. ¡Salud!
Dentro de la variedad de licores
fabricados en Perú, el pisco es
considerado como bebida
nacional. Proviene de uvas
locales, destiladas para obtenerlo
y producir con éste el
mundialmente célebre piscosour.
La gastronomía peruana se debe a las
fusiones de las cocinas de las diversas
culturas inmigrantes, mezclando
sabores asiáticos, europeos y africanos
con sabores indígenas de más de 3,000
años de antigüedad.²
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, 491
platos típicos, y alcanza un nivel equivalente al
de la comida francesa, china e hindú. ³
.
4
Limaha sido declarada capital gastronómica de Latinoamérica
gracias a la amplitud y exquisitez de platillos aprobados de forma
contundente por los más prestigiosos chefs y especialistas en el tema.
los tiempo precolombinos
los andes centrales peruanos llegaron hacer el mas grande centro de domesticación de plantas del viejo mundo, con especies nativas como el maíz, tubérculos con mas de1200 variedades de papa, muchas de camote, yuca o mandioca, oca, maca; gramineas ( quinua, kiwicha o amaranto, cañihua; frutas como la chirimoya, lucuma, pacas, tomate, calabaza, palta, tumbo, saúco, leguminosas tales como el frijol, pallares y otros, frutos secos como el maní y una infinidad de hierbas aromáticas.
La geografía peruana albergaba en los tiempos de antes una gran variedad deculturas, (conquistada por todos os incas del siglo XV) cada una de las culturas tenia características gastronómicas particulares, Estas técnicas precolombinas permitieron la preparación de sopas, guisos y pescados crudos. El procesamiento de la comida era común en la rutina diaria, al contar con conocimientos para salar carne, deshidratar y cocer en hornos de tierra natural.
La riqueza de la cocinaperuana se sustenta en el mestizaje de sus culturas; así como en la existencia de una de las mayores biodiversidades de la tierra, lo que ha producido el nacimiento y evolución de su gastronomía única, por ejemplo, los principales condimentos eran hierbas aromáticas "cocha yuyo" (un tipo de alga fluvial), sal y sobre todo, el aji, llamado "uchu" en tiempo incas, y considerado hoy un elemento...
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