Mayas
Alimentación
La base de su alimentación fue el maíz (en maya ixim) que les sirviópara hacer bebidas (como el atole), usando su pasta (nixtamal, palabra azteca para una masade maíz hecha con cal) cocinaban alimentos como los tamales y tortillas. En cuanto a lostamales, están compuestos por una pasta de maíz que contiene una mezcla de carne, vegetaleso ambos. Todo lo anterior se envuelve dentro de hojas de maíz u otra planta. Entre lastécnicas gastronómicas para cocinar los alimentos predominó el pibil, que es el horneado bajotierra.
El complemento alimentario de los mayas, fue la Manioca, también llamada Yuca, untubérculo con alto contenido calorífico del que se prepara una harina muy nutritiva, quehasta la fecha es parte integrante de la dieta de las diversas poblaciones que viven en laregión maya.
Otros alimentos importantes fueron los derivados del cacao: de su semilla se [continua]

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