Gastronomia

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Cuestión de categoría
La categoría de un restaurante o de una cafetería se establece mediante el cumplimiento de determinados requisitos, y se expresa gráficamente mediante tenedores o tazas,respectivamente. Los restaurantes pueden clasificarse en cinco categorías: 5 tenedores (lujo), y de cuatro a un tenedores, debiendo identificar su categoría mediante una identificación o placa visible en elexterior del local. Las cafeterías en tres: de tres a una tazas.
CATEGORIASREQUISITOS5 Tenedores
LUJOServicios sanitarios: independientes y distintos de los del personal, no teniendo accesodirecto desde el comedor y siendo preceptivo vestíbulo de acceso
Aseos de señoras y caballeros independientes
Inodoro: mínimo de dos cada uno de los aseos
Servicios higiénicos: lavabo dotado de aguafina y caliente, jabón, colonia, peine de un solo uso, secador de manos de aire caliente y toallas de un solo uso
Entrada de clientes: independiente de la del personal y mercancías
Servicio deguardarropa: acorde con la capacidad del local
Vestíbulo o sala de espera: con servicio de bar
Teléfono: con cabina aislada
Servicio telefónico: en todas las mesas
Calefacción y refrigeración: entodas las dependencias de clientes con temperatura comprobable visualmente por el cliente
Bodega: con vinos de denominaciones de origen determinadas, y como mínimo las de toda la Comunidad AutónomaCocina: contará con un oficce que separará a ésta del comedor.
Comedor general: totalmente aislado de cualquier otra instalación o dependencia y debidamente insonorizado
Comedor independiente:al menos uno
Mobiliario, lencería y menaje: de gran calidad
Uniformidad del personal
Responsable del comedor:conocimientos suficientes para una buena atención en los idiomas inglés y francés,además del castellano
Responsable del Servicio de Bebidas: con suficientes conocimientos en la materia
Cartas de Platos: en los idiomas inglés y francés, además del castellano y la lengua propia de...
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