Gastronomia

INTEGRANTES
Erwin Auria
Katherine Icaza
Jessica Palomeque
Aurora Santos
Jorge Valencia

Servicio
Personalizado
y Domicilio

Variedad de
productos
(carta)

Cafetería
Express

Mano de obra
especializada

Ubicación
estratégica

Cafetería
Tipo de
comida:
Desayunos

Horarios y
servicios:
Target inicial:
Martes a
Personas de
viernes
mas de 5 anos
06h00 – 12h00
denivel
Sábados y
medio/alto
domingos
06h00 – 12h30

Ticket
promedio:
US$6 a US$7

Industria
A&B

•Mejora en productos y servicios.
•Apreciación y valoración de lo que el
cliente desea y espera.
•Aparición de nuevos estilos de servicios
gastronómicos: Gourmet, Molecular,
Nutricional, económicos y rápidos.

Tecnología

Sociales y
culturales

Regulatorias

Económicas•Utilización de herramientas “INFORMATICAS” a favor
del servicio
•Las TICs aplicadas para crear valor agregado al
consumidor.
•Utilización de Wirless
•Automatización de sistemas en el servicio.
Disminución de costos

•Incentivos en el sector turístico internos.
•Inversiones en áreas recreativas en la ciudad.
•Tiempo reducido para realizar tareas en el hogar,
incentiva el consumo enestablecimientos

•Permisos para apertura

•Se espera crecimiento para el 2012.
•La tasa de desempleo aumenta, disminuyendo La PEA.
•Gasto de estado aumenta
•Costo de la canasta básica US$600
•Inflación aumenta

• Concentración en
establecimientos de:
Comida rápida, típica,
comedores, cafeterías,
especialidades.
• Pocos establecimientos
especializados en la
elaboración de desayunos

•Alimentarse en una
necesidad básica.
• Desayuno comida principal
• Variedad de desayuno
• Rapidez en servicio
• Calidad de productos
• Alimentos nutricionales

Segmento del
mercado

Necesidad y
Demanda

• Sector de Urdesa
posesionado en la mente
del consumidor como área
que ofrece diferentes
opciones de servicio

• Productos de fácil
disponibilidad
• Variedad de productossegun estacionabilidad

Aspectos
cruciales

Capacidad y
disposición de
compra

Condiciones generales
Impulso de
microempresas

Fácil acceso a créditos

Estabilidad política

Futuras elecciones,
cambios

Condiciones de crédito
Créditos financiados por Inst.
Financieras privadas, BIESS, CFN

Créditos de micro empresas a tasa
de 29% máximo

Se requiere: Documentación legalde establecimiento, Estimación de
ingresos, bienes en garantía

Infraestructura publica
El sector cuenta con
todos los servicios.

Luz, agua, teléfono,
internet.

Alumbrado publico,
estacionamiento,
seguridad.

Accesos de vía
rápida, alternas.

Bancos, cajeros
automáticos

Productos
sustitutos

Competidores
•Diversidad de
proveedores
•Mercado
•Cadenas de
supermercadosProveedores

•Directos: “La Selecta”,
La Palma,
Sweet&Coffe, Juan
Valdez, El español
•Indirectas:
Cevicherias,
Vendedores
informales, El Patacón

•No existe
restricción para
apertura de este
tipo de
establecimientos

Nuevas
entradas al
mercado

•Ceviches
•Picanterías
•Expendio de café
especializados
•Vendedores
ambulantes
•Tiendas de abastos

 Ecuador

estáhabitado hasta junio de 2012
por 14,483499 habitantes.

 La

provincia más poblada es Guayas, que
concentra el 25,2%. La ciudad más poblada
es Guayaquil con 2'291.158 habitantes.

 Los

hogares de Ecuador tienen en promedio
3,8 integrantes y 1,6 hijos. En el 2001 el
hogar promedio tenía 4,2 integrantes.

Tasa de
interés
• Activa micro
empresarial
simple
25.20%
• Activa microempresarial
minorista
28,82%

PIB

Salario

Riesgo País

• Tasa de
variación
5.35%
• PIB per
cápita 1,920
como base
2000
• PIB Otros
servicios
3.84%

• Salario
mínimo vital
US$340.47
• Salario
unificado
US$292.00
• Salario legal
US$244.48

• Máximo: 951
ptos.
• Mínimo 793
ptos.



En el tercer trimestre de 2011, la Construcción
(privada y pública); Otros...