gastronomia

III. Introducción.
La repostería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas, tortas, cta.
Los elementos principales de la repostería son: huevos, leche,harina, mantequilla, chocolate, esencias, licores, azúcar.
Desde siempre los postres han tenido un sentido maravilloso, mágico y lleno de ilusión para los niños. Inclusive muchos adultos no puedenpasar el día sin probar algún delicioso dulce. De hecho, los postres se han convertido en un complemento ideal en toda gastronomía.

Los postres son platos dulces que se sirven al final de lascomidas principales, la existencia de los postres se encuentra marcada por una enorme variedad de tipos y estilos. Se puede escoger postres que no son más que simples golosinas como el algodón de azúcar ylos caramelos, hasta aquellos que son verdaderos alimentos como es el caso de las tortas y de los quesillos. Las frutas consumidas naturalmente resultan un tipo particular de postre, están compuestosbásicamente por agua y vitaminas y minerales, lo cual los postres transforman en un excelente alimento.
Los dulces son alimentos con un alto contenido de carbohidratos, principalmente por la miel oazúcar, y deben consumirse moderadamente para mantener un equilibrio alimentario. Son energéticos potentes que producen calorías abundantes.
La preparación de estos alimentos requiere de un equilibriopara que combinen con los restantes platos componentes de la comida. No debe ofrecerse un postre abundante luego de una comida pesada, pero sí es aconsejable cuando la comida es liviana, para que loscomensales queden satisfechos. No deben repetirse el tipo de alimento, si la comida incluye salsas como salsa blanca o bechamel, soufflés, etc., no deben ofrecerse cremas o salsas dulces. La combinaciónde pastas y tortas no es buena, van mejor los platos frescos, como macedonias de frutas. Tampoco deben repetirse las frutas en los platos salados y dulces.

IV. Antecedentes.
Desde la...