Gastronomia

g Gastronomía
La gastronomía típica de la región es rica en variedad, sabor, color y sazón. Desde la elaboracion de ricos platillos, postres, bocadillos hasta bebidas. Losplatillos incluyen comida como Pozole, Tamales, Masa de Chivo, Chilate de Res, ChileAjo, y el mole en sus distintas variedades (verde, rojo, y amarillo).   No podemos olvidar las ricaspicaditas que se venden en el mercado (tortillas recién hechas), ya sea con su Amarillo de flor de calabaza, queso, y huevo con chorizo. No pueden faltar las memelitas (tortillas con frijolpreparado con hoja de aguacate), o las quesadillas fritas en aceite.    Otros platos típicos de la región son los chiles rellenos, la cesina o tasajo, los frijoles negros con epazote, yla especie que se hace con arroz, carne de gallina y chiles en vinagre. La elaboración de panes y bocados también es diversa, desde pan de conejo (conocido así por la forma que le danlos panderos), los famosos labrados que se elaboran en las fiestas patronales,empanadas rellenas de chilacayote, a bocadillos como Ticutas, los Chus, y polvorones, por mencionaralgunos.Es importante resaltar que los dulces regionales han sido y serán lo que distingue principalmente a Juxtlahuaca, quién no ha saboreado una ticuta, un pedazo de dulce de membrillo,el jamoncillo, los mamones, biznagas, pastelitos, encaladitas, los famosos refresquitos, tejocotes, coyules en miel de panela, las regañadas, y los suspiros.Las bebidas típicasconsisten de café de asiento, champurrado, atole y tepache. También se elababoran  licores como el aguardiente, los preparados de aguardiente con otros hierbas y frutas como la piñita y eltejocote, y también el Mezcal originario del estado de Oaxaca.  |
Gastronomía de Santiago Juxtlahuaca, obtenido el 23 de febrero de 2012: http://www.santiagojuxtlahuaca.org/gastronomia