Gastronomia

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS.

TECNICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I.
LA GASTRONOMIA.

JUEVES 9 DE FEBRERO DE 2012.

TEGUCIGALPA M.D.C.

INDICE.

Tema Página.
Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………….. 3
Introducción…………………………………………………………………………………………………………………… 4
La Gastronomía………………………………………………………………………………………………………………. 5
Etapas en las que Evolucionola Gastronomía………………………………………………………………… 6
Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………….. 16

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL.
* Realizar una investigación acerca de la gastronomía y la evolución que ha presentado la misma.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.
* Redacta un informe que describa la evolución de la gastronomía hasta el arte que es hoy en día.
* Describir cada una de lasépocas en la que evoluciono la gastronomía y los cambios que presentaba en cada periodo.
* Exponer el resultado de la investigación frente a la clase.

INTRODUCCIÓN.

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición delhombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajoanalizamos la definición de gastronomía y todo lo que envuelve este arte, y como se desarrollo para ser en contexto el arte del buen comer, además de los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.

LA GASTRONOMIA.
Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente(entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentesculturales tomando como eje central la comida.
Conjunto de conocimientos y actividades relacionados con la comida, concebida casi como un arte, afición a comer bien.
Gastronomía (del griego γαστρονομία[] ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el términogastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida,sino también con las distintas culturas que existen en la tierra.
Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino a un estudio más acabado acerca de la comida como tal.

GASTRONOMÍAS POR TIPOLOGÍA.
* Gastronomía vegetariana
* Gastronomía vegana
* Gastronomía naturista* Gastronomía macrobiótica
* Gastronomía frugívora
* Gastronomía internacional
* Gastronomía creativa
* Gastronomía casera

ÉPOCAS.
* Gastronomía de Navidad
* Gastronomía de Semana Santa
* Época colonial
* Gastronomía medieval

ETAPAS EN LAS QUE EVOLUCIONO LA GASTRONOMIA.

PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura. |...