Gastronomia

Envases metalicos (de hojalata)

Un envase metálico es usualmente definido como un recipiente rígido obviamente a base de metal, puede contener productos líquidos y/o sólidos, y puede cerrarse herméticamente, lo cual es una gran ventaja para la conservación de productos, los envases metálicos son muy versátiles y tienen un gran numero de cualidades, tales como:

- su resistencia mecánica- su capacidad de deformación,
- liviandad, son bastante livianos
- su estanqueidad
- su hermeticidad
- Opacidad a la luz y radiaciones
- Buena adherencia a barnices y litografías
- Conductividad térmica
- Inercia química relativa
- Versatilidad
- Estética / posibilidad de impresión
- son reciclables
- Adecuación para la distribución comercial
- Capacidad de innovación y evolucióntecnológica

Existen dos tipos de envases metálicos; que se distinguen entre envases ligeros y envases pesados. Los envases metálicos ligeros son aquellos cuyo espesor es inferior a 0.49 mm y tienen una capacidad inferior a 40 litros. Los envases pesados hacen referencia a los envases metálicos con un espesor superior o igual a 0.50 mm y una capacidad que oscila entre 30 y 220 l.

El grupode envases metálicos ligeros se divide en cuatro grandes grupos:

- Envases alimentarios
- Envases de bebidas
- Envases industriales (bidones)
- Aerosoles

Los envases metálicos se construyen principalmente a partir de dos metales: acero y aluminio, por razones de costo el primero es más común. Se puede distinguir además entre los materiales ferrosos: hojalata, chapa cromada y chapa negra,y los materiales no ferrosos: aluminio. Para cualquiera de las tres formas de los materiales ferrosos la composición típica del acero es prácticamente la misma, se trata de un acero con bajo contenido en carbono, llamado acero “dulce” .

Se pueden clasificar:

según su forma:

- tipo sardina: prisma recto, de base elipsoidal
- cilíndrico
- tipo estuche
- rectangular: prisma con baserectangular

según su sección transversal:

- Rectangular: sección transversal cuadrada o rectangular, con esquinas redondeadas.
- Redondo: sección transversal circular.
- Ovalado: sección transversal elíptica.
- Trapezoidal: sección trapezoidal con las esquinas redondeadas.
- Oblongo: sección transversal formada por dos paralelas unidas por semicírculos.

y/o según sus característicasespeciales:

- “Acuellado”: una o las dos extremidades tienen una reducción o varias, que permiten el uso de fondos más pequeños.
- Ensanchado: el extremo superior es más ancho que el inferior.
- Acordonado: se caracteriza por tener cordones en su pared lateral, lo que le da mayor resistencia al colapso.
- Soldado: recipiente de tres piezas, al cual se le han soldado los extremos con las tapascorrespondientes. Presentan una pequeña perforación en la superficie de la tapa para ser llenados con sistema de aguja.

Usualmente los envases metálicos están construidos por dos o tres piezas. Los de dos piezas constan de un tubo-fondo(una sola pieza), y una tapa suelta que se une al extremo abierto(ej. latas de bebida).

Los envases de tres piezas constan de un tubo soldado, más dos tapasunidas a sus extremos. Por su geometría pueden ser de sección circular, cuadrada, rectangular, trapezoidal, oval, entre otros. Es el caso de la mayoría de las latas de conserva, donde se observa la costura lateral formada por la unión de los bordes del tubo metálico.

Los envases de tres piezas se utilizan para todo tipo de conservas: pescado (atún, anchoas, mejillones, chipirones, etc.),encurtidos (espárragos), vegetales (espárragos, pimientos, champiñones, etc.), etc. En cuanto a los envases de dos piezas, su aplicación principal son las bebidas carbonatadas.

Envases embutidos-reembutidos (DRD):

Son aquellos cuya altura es igual o mayor que la mitad del diámetro. La embutición se hace en varias operaciones y la conformación del envase se realiza mediante reembuticiones...