gastronomia

EDAD ANTIGUA
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que cambio la forma de vida de los seres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no se podía consumir por su dureza, al cocinar se emblandecían y podían ser comidos.
La agricultura y la domesticación de animales representaba un segundo gran avance, la agricultura proporciono una grandiversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujo alimentos derivados de ellos. Ambos aspectos contribuyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento de población en las diferentes civilizaciones.

MESOPOTAMIA
Fue la primera civilización de medio oriente donde se inicio, la civilización, la agricultura, la domesticación de animales. La alimentación se basaba enlos cereales: trigo, cebada, y mijo, en algunas leguminosas como lentejas y garbanzos, vegetales como cebolla, pepino, calabaza, berenjena, durazno, melón almendras, moras, Granda, dátil y uvas. Extrajeron el primer aceite vegetal hecho de ajonjolí. Los animales que consumían eran el pescado, res, cabrito, caballo y camello.

EGIPTO
Los egipcios fueron los primeros en elaborar pan, amasaban laharina con los pies y la estiraban con rodillo. Descubrieron la fermentación y elaboraron vino y cerveza, esta ultima considerada la bebida nacional.
La alimentación seguía basada en cereales y vegetales. Unas de sus proporciones fue cebar a las aves para obtener su hígado, lo que ahora conocemos como fois gras.
Por otro lado, las condiciones alimentarias eran diferentes para la población, losnobles y funcionarios disfrutaban de carne y vino proveniente de Alejandría; mientras que la clase media y campesina se limitaba a comer pan, legumbre, cerveza y cebolla, esta ultima considerada como sagrada. Durante el éxodo cuando salieron de Egipto surgieron las leyes mosaicos, en estas se determinaron los alimentos sagrados y los prohibidos dándole así un significado espiritual al acto decomer, cosa que hasta nuestros días están regulado por los judíos, de esta manera surgieron los alimentos kosher. Los alimentos más utilizados fueron leguminosas y hortalizas, oveja, cabra, vaca, codorniz, y pescado. Obtuvieron productos derivados de origen animal como la mantequilla, miel, y leche acostumbraban los potajes, sopa y pan con levadura a excepción de los días de pascua.PERSIA
El imperio persa gobernado por los reyes que extendieron su poderío a lo largo y ancho de oriente medio, favoreciendo tanto el intercambio de productos entre oriente y occidente como la alimentación, por ejemplo con la introducción del arroz.
Algunos autores atribuyen los persas los primeros banquetes públicos donde se serbia abundante vino servido en copas de oro y vasijas de diferentesmateriales, los invitados podían disponer de divanes para descansar ya que los banquetes duraban días.
CHINA
El pueblo chino se preocupo desde sus inicios por alimentarse de productos apetecibles y nutritivos obtenidos a partir de técnicas y métodos de cocción delicados. El trigo, el mijo y el arroz, eran los cereales de mayor importancia, con estos crearon pastas y fideos, además cultivaron soja,coco, melón azaran y jazmín. También consumían carnes asadas o braseadas de pollo, carpa, elefante, rinoceronte, tortuga, buey, oveja, cerdo y oso con miel, derivados como aguardiente de arroz, fideos queso de soya, e infusiones de té. El servicio se hacía en recipientes chico, por lo tanto las porciones eran pequeñas, comenzaron a utilizar palillos como cubierto, bebían te y losaguardientes se consumían con moderación, además de esto había documentos sobre normas de comportamiento al comer.
GRECIA
La civilización griega tuvo un importante avance en el campo de la gastronomía creo el primer colegio para cocineros, profesionales bien pagada y respetada. Grecia era una isla con campos de escasa vegetación por razón se empleaban en labores de la labranza y o había...