Gastronomia

ACTIVIDAD 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad y la higiene.

FORTALECIMIENTO CONCEPTUAL
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal delmanipulador de alimentos.

  a.   El manipulador de alimentos debe un carnet que lo acredite en su labor.
  b. Debe   tener un uniforme acorde para a su función en correctas condiciones de uso y aseo
 c. Debe evitar el uso de accesorios como: anillos, cadenas, reloj y demás que puedan contaminar o causar accidentes de trabajo.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
a. Mojarselas manos antes de usar el jabón.
 b. Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón
c. Restregar hasta las muñecas.
d. Aclararse las manos con cuidado, sin malgastarel agua (recuerda que es un bien escaso en el planeta) y eliminando del todo el jabón.
e. Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
 f.Secarse las manos con una toallita de papel limpia

3. Como debes mantener el aseo en la cocina

a. Elegir unos materiales e instalaciones de fácil limpieza y desinfección.
b. Contar con unailuminación y ventilación suficientes, en función de las dimensiones de la cocina.
c. Materiales, productos de limpieza y electrodomésticos anti bacterias

4. Qué diferencia existe entre el métodode conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

la refrigeración  evita   la proliferación de microrganismos por un corto plazo la temperatura va desde   inferior a 8  grados  - inferior hasta 0 grados y la congelación   es un proceso que   detiene la corrupción de los alimentos   por un largo tiempo las temperaturas   que se manejan desde 0   hasta los -20.

5.¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

Es suprema/ necesario  por que es el pre alistamiento,   el mise en place hace posible ahorrar tiempo a...