Gastronomia

CONSTITUIDO: POR CORAZON, QUE BOMBEA LA SANGRE POR UN SISTEMA DE VASOS SANGUINEOS (ARTERIAS, CAPILARES Y VENAS), Y VASOS LINFATICOS (AUXILIARES DEL SISTEMA).
ENCARGADO: TRANSPORTAR O2 Y SUBSTANCIAS NUTRITIVAS A TODAS LAS CELULAS, ASI COMO PRODUCTOS DE DESECHO A SITIOS DE ELIMINACION,
TRANSPORTA: HORMONAS Y ANTICUERPOS Y AYUDA A CONTROLAR LA TEMPERATURA.
SANGRE
Liquido rojo viscoso (tejidoconectivo especializado) circula x vasos sanguíneos. Compuesto por elementos figurados (hematíes, leucocitos y plaquetas) y el plasma.
Hemoglobina: pigmento que contiene hierro, siendo mas brillante la arterial y mas obscura la venosa.
Cant. Promedio sangre: en adulto normal es de 4 a 5 litros, según el tamaño.
HEMATIES (eritrocitos o glóbulos rojos)
Se presentan como discos bicóncavos de8 u y constituyen el 45 % del volumen sanguíneo (hematocrito). .
Su vida media es de 120 días. Las células viejas se eliminan de la sangre a nivel del bazo.
El varón adulto tiene de 4.5 a 5 millones de eritrocitos por mm3, de sangre, y la mujer de 4 a 4.5 millones.
Policitemia: exceso de eritrocitos
Eritropenia: disminucion (se observa en anemias
Función: trasportar oxigeno que toman alpasar por los capilares pulmonares, el cual es captado por la hemoglobina (oxihemoglobina) y trasportado a las células corporales.
GLOBULOS BLANCOS (leucocitos)
Hay 5 tipos de leucocitos:
Neutrofilos (50 a 80 %), Eosinofilos (1 a 3 %), Basofilos ( 1 % ), Linfocitos (20 a 50 % ), Monocitos ( 2 a 10 % )
Los tres primeros se llaman granulocitos (gránulos en el citoplasma).
Su vida media es9 días.
Los granulocitos se forman en la medula ósea apartir de los mieloblastos.
Linfocitos: se producen en los ganglios linfáticos, bazo, amígdalas, y mucosas del aparato digestivo, genitourinario y respiratorio.
monocitos: formen en los ganglios linfáticos , bazo y linfocitos .
# normal de glóbulos blancos: adulto varia de 5000 a 10,000 por mm3 en sangre.
Leucocitosis: # leucocitos ensangre circulante
leucopenia: disminucion del numero de estos
Funciones de los leucocitos
constituyen part en defensa contra infecciones, su propiedad de capturar y destruir bacterias y su capacidad de abandonar rapidamente los capilares hacia los tejidos (diapedesis).
eosinofilos: actúan ante presencia proteínas extrañas (alérgenos).
Los linfocitos forman anticuerpos.
PLAQUETAS(trombocitos)
Son pedazos citoplasma en forma platos que forman en la medula ósea a partir de los megacariocitos.
El numero normal es de 250,000 a 500,000 por mm3 de sangre.
Tienen función mecánica y química en la coagulación sanguínea.
Su vida media es de 4 días.
PLASMA
parte liquida de sangre, 90% de agua, están disueltas muchas substancias como; proteínas, grasas, vitaminas, hormonas, salesinorgánicas (sodio, calcio , mg, etc.), gases (O2, CO2),
COAGULACION (HEMOSTASIA)
en la hemostasia participan tres mecanismos que son: conglomeración de plaquetas( aglutinación), constricción de vasos sanguíneos y formación del coagulo....
1° fase la interacción de varios factores de coagulación que encuentran en sangre y líquidos tisulares fuera del vaso roto tienen por consecuencia laformación de una substancia llamada tromboplastina. Las plaquetas y el calcio en sangre son importantes en este proceso.
2°fase protrombina se transforma en trombina ante presencia de tromboplastina y calcio.
La protrombina es una substancia que forma en hígado y necesario que haya vitamina K para se produzca.
3°fase trasformación de fibrinógeno en fibrina (coagulo) en presencia de trombina ycalcio.
El fibrinógeno es una proteína plasmática que se forma en el hígado.
CORAZON
Órgano muscular de 4 cavidades , del tamaño del puño del hombre , situado en le mediastino, dos tercios de el a la izquierda de la línea media, sintiéndose el choque de la punta entre la 5ta y 6ta costillas en la línea media clavicular
Compuesto por tres capas:
El pericardio; Capa de tejido seroso doble,...