Gastronomia

ÍNDICE
1-Pie de atún.
2-Harina para pescaditos.
3-Volovanes de camarón.
4-Sopa de tallarines.
5-Cochinita pibil.
6-Lengua almendrada.
7-Chicharrón con jitomate.
8-Spaghetti al horno.
9-Pollo a la pibil.
10-Ensalada de pollo.
11-Picadillo para relleno.
12-Paella (5personas).
13-Pierna enchilada.
14-Enchiladas Oaxaqueñas.
15-Tiritas de pollo a la Poblana.
16-Pastel de pollo.17-Chiles en nogada.
18-Sopa de flor de calabaza.
19-Crema de lentejas.
20-Bacalao.
21-Spaghetti con crema.
22-Lomo a la Coca-Cola.
23-Aderzo para ensalada de lechuga.
24-Pata para tostadas.
25-Lomo enchilado al horno.
26-Tortas de papa.
27-Pechugas en salsa de nuez.
28-Pozole.
29-Pastel de carne.
30-Pollo con tocino.
31-Pate de atún.
32-Pechugas empanizadas.
33-Rosa de queso ymantequilla.
34-Pan de naranja.
35-Cake de yogurt.
36-Mouse de mamey.
37-Mouse de fresa.
38-Pan para pastel.
39-Dulcé de limón.
40-Pastel de limón.
41-Pie de queso.
42-Volteado de piña.
43-Pan de piña.
44-Conchas.
45-Flan napolitano.
46-Pan de limón.
47-Pastel de 3 leches.
48-Mouse de rompope.
49-Postre de chocolate.
50-Poastre de zanahorias.
51-Pan de uva.
52-Pastel de plátano.
53-Pande elote.
54-Pay de limón.
55-Gelatina de piña.
56-Mouse de durazno.
57-Arroz con leche.
58-Volteado de piña.
59-Pastel Sacher.
60-Pan de muerto.
61-Gelatina de rompope.
62-Ponche.
63-Gelatina de mosaico.
64-Pie helado de limón.
65-Botana
66-Gelatina blanca.
67-Mixiotes.
68-Rabioles.
69-Estofado.
70-Salsa de cacahuate al chipotle.
71-Salsa habanero.

1-Pie de atún
3 latas deatún.
½ de jitomate sin cascara y sin semilla.
2 ajos grandes y picaditos.
1 cebolla grande.
Manojo de perejil bien picado.
Chiles en vinagre.
Pasta hojaldre.
Ya que este todo bien picado se fríe en el aceite de olivo caliente, se sazona, el atún se escurre y se desmenuza y se lo agrega a lo frito.
En un molde ponemos la pasta hojaldre bien extendida y se agrega lo frito, bien escurrido.Se le coloca la otra parte de la pasta en la parte de arriba y se barniza con yema de huevo y se le hacen hoyos, y se mete al horno 30min a 230°
Observaciones:

2-Harina para preparar pescaditos.
1 taza de harina
1 taza de leche
1 cucharada de royal
Pimienta y sal al gusto
1 huevo
Al pescado se le pone ajo limón y sal, capearlo con harina seca.
Los ingredientes se baten durante 4min, seremojan los pescaditos y se fríen.
Observaciones:

3-Volobanes de Camarón
4 cucharadas de cebolla picada
400 gramos de camarón coctel picaditos
1 copa de brandi
6 cucharadas de puré de tomate
½ vaso de vino blanco seco
1 cucharada de caldo de pollo maggie
1 lata de 1/2 crema Nestlé
1 manojo de perejil chino
En un sartén se pone aceite y se agrega la cebolla para que se acitrone,agregar los camarones, dejarlos freír 2min, incorporar el brandi y flamear ladeando la sartén para que encienda el licor, una vez que se apague la llama se le añade el puré de tomate y el vino blanco, deje que se sazone perfectamente, retire de el fuego incorpora el caldo de pollo y la ½ crema Nestlé y mezcla bien, toma unas cucharadas de la mezcla y rellene los volovanes, decóralos con una ramitade perejil chino.
Observaciones:

4-Sopa de Tallarines

250 gramos de tallarines
Mantequilla
Queso manchego
Crema
Se pone a coser por 20min, apaga y se enfría en el chorro de agua de la llave en un molde se unta la mantequilla, se pone una capa de tallarines luego queso manchego después la crema, otra vez tallarines, otra de queso y luego crema y esperar a que se gratine en el hornodurante a 220° a 20min.
Observaciones:

5-Cochinica pibil
2 kilos de pierna de puerco
¾ de cabeza de ajo
Un paquete de axiote
2 Tazas de vinagre barrilito (caña de color)
3 Cebollas grandes blancas
2 Tazas de agua
2 Cucharadas de knor suiza
La carne se enjuaga, se pone en la olla exprés y se ponen dos tazas de agua.
En la licuadora ponemos los ajos, ¾ de cebolla el knor, el axiote y...