Gastronomia
Páginas: 12 (2883 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2010
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA DIRECCIÓN GENERAL DE BACHILLERATOS INSTITUTO “EULOGIO GILLOW”
Investigación documental
La gastronomía en el mundo
Elaboró:
Arturo Manzano Cruz
Materia:
Orientación y tutoría II
Titular de la materia:
Mtra. Virginia Vázquez Rodríguez
Oaxaca de Juárez, Oax., mayo de 2010
Índice
Página
Capitulo I Introducción3
Capitulo II Historia de la gastronomía 4
2.1 Historia 5
Capitulo III La gastronomía y su estudio6
3.1.- Clasificación de la gastronomía 6
Capitulo IV Ciencia en la gastronomía 8
4.1.- Gastronomía molecular 8
4.2.- La física y el calor9
Capitulo V La gastronomía en el mundo 10
5.1.- La mejor gastronomía en el mundo 10
5.1.1.- China el país más gastronómico 10
Capitulo VI La gastronomía y la salud11
6.1.-Proteínas 11
6.2.-Carbohidratos 11
6.3.- Minerales 11
6.4.- Grasas11
6.5.-Vitaminas 12
Capitulo VII Conclusión 13
Hemerografía 14
Bibliografía14
CAPÌTULO I
INTRODUCCIÒN
En este trabajo se hablará sobre la gastronomía y sobre el papel que ésta ejerce en los diferentes factores de la vida del ser humano, como es en la salud y sobre el papel que jugó ésta durante la evolución del ser humano. Pero no sólo se va hablar de lasalud y la evolución del hombre sino también de como la química se ha infiltrado tanto en la gastronomía que hasta llegó a crear un tipo de cocina que ahora en estos días se utiliza mucho, aunque muchos chefs están en contra de este nuevo tipo de cocina. También se va a hablar un poco de salud, como que tipo de alimentos debe de comer una persona para estar sano y fuerte.
De esto y más se te vahablar en las siguientes páginas, que una vez que empieces a leer ya no podrás parar hasta que acabes de leer todas las páginas, y puede que te llegues a interesar tanto que hasta te vas a buscar más información sobre la que se te plantea aquí.
CAPÍTULO II
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
La historia de la gastronomía se inicio cuando accidentalmente el ser humano descubrió el fuego, el cual fue unode los avances tecnológicos que revolucionaria al mundo y que cambiaria la forma de preparación de los alimentos. Asimov (2008: 2), plantea que
El fuego también hizo posible cocinar el alimento, lo cual es más importante de lo que pueda parecer. La carne es más tierna y sabrosa si se asa. Más todavía: el fuego extermina los parásitos y bacterias, con lo que hace más segura la ingestión de la...
Investigación documental
La gastronomía en el mundo
Elaboró:
Arturo Manzano Cruz
Materia:
Orientación y tutoría II
Titular de la materia:
Mtra. Virginia Vázquez Rodríguez
Oaxaca de Juárez, Oax., mayo de 2010
Índice
Página
Capitulo I Introducción3
Capitulo II Historia de la gastronomía 4
2.1 Historia 5
Capitulo III La gastronomía y su estudio6
3.1.- Clasificación de la gastronomía 6
Capitulo IV Ciencia en la gastronomía 8
4.1.- Gastronomía molecular 8
4.2.- La física y el calor9
Capitulo V La gastronomía en el mundo 10
5.1.- La mejor gastronomía en el mundo 10
5.1.1.- China el país más gastronómico 10
Capitulo VI La gastronomía y la salud11
6.1.-Proteínas 11
6.2.-Carbohidratos 11
6.3.- Minerales 11
6.4.- Grasas11
6.5.-Vitaminas 12
Capitulo VII Conclusión 13
Hemerografía 14
Bibliografía14
CAPÌTULO I
INTRODUCCIÒN
En este trabajo se hablará sobre la gastronomía y sobre el papel que ésta ejerce en los diferentes factores de la vida del ser humano, como es en la salud y sobre el papel que jugó ésta durante la evolución del ser humano. Pero no sólo se va hablar de lasalud y la evolución del hombre sino también de como la química se ha infiltrado tanto en la gastronomía que hasta llegó a crear un tipo de cocina que ahora en estos días se utiliza mucho, aunque muchos chefs están en contra de este nuevo tipo de cocina. También se va a hablar un poco de salud, como que tipo de alimentos debe de comer una persona para estar sano y fuerte.
De esto y más se te vahablar en las siguientes páginas, que una vez que empieces a leer ya no podrás parar hasta que acabes de leer todas las páginas, y puede que te llegues a interesar tanto que hasta te vas a buscar más información sobre la que se te plantea aquí.
CAPÍTULO II
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
La historia de la gastronomía se inicio cuando accidentalmente el ser humano descubrió el fuego, el cual fue unode los avances tecnológicos que revolucionaria al mundo y que cambiaria la forma de preparación de los alimentos. Asimov (2008: 2), plantea que
El fuego también hizo posible cocinar el alimento, lo cual es más importante de lo que pueda parecer. La carne es más tierna y sabrosa si se asa. Más todavía: el fuego extermina los parásitos y bacterias, con lo que hace más segura la ingestión de la...
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