Gastronomia
La cultura moche se baso en la agricultura como actividad básica y principal. Construyendo estupendas obras de irritación de cientos de kilómetros de largo, como el de Cumbre, que tiene 113 kms. De longitud y otros canales que bordean los valles de Mochica, Chicana y Virú. Edificaron grandes reservorios con capacidad de millones de metros cúbicos de agua, como el deAscope que tiene 1400 metros de longitud, 15 metros de alto, terraplenados.
Cultivaron muchas variedades de productos agrícolas, y en gran escala, como maíz, yuca, archira, tabaco, coca, calabaza, quinua, llacón, pallares, ají, camote, olluco, chirimoya, guanábana, pacae (guaba), níspero, pepino, berenjena, maracuyá, tumbo, Troya de algarrobo, poroto, tuna, palta, loche, etc.Fácilmente llegarona complementar las necesidades mínimas de humedad, fibra, proteínas, grasas, almidón, carbohidratos, calorías glúcidos, fosforo, calcio, hiero, cenizas, sílice, vitaminas; que requiere el cuerpo humano para su desarrollo y vida sana.
Gastronómicamente hablando, los huacos revelan que, hace 2000 años, en la mesa del siec (señor, rey o gobernante) moche se disfrutó de: langosta, lenguados,corvinas, palometas, peces ojos de uva, sardinas y pejerreyes, tortugas marinas, calamares, pulpos, cangrejos, conchas blancas y negras, erizos, langostinos , meros, bonitos, cojinobas y cabrillas, lisas plateadas, chitas y cabinazas, tollo y guitarras y pueblos de sus riberas y que sus pescadores extraían con ciertos y placer en sus embarcaciones de totora como aun lo hacen hoy en día.
El maní,representado en oro y plata en la joyería sipan, hierbas variadísimas para las huatias de venado disfrutaron también de chichas, mieles y dulces deliciosamente combinados con camotes, yucas y cereales, todo esto y mucho mas está perfectamente referenciado y descrito en la iconografía de los huacos moche.Desde esos escenarios, el Perú abre sus maravillas y riquísimas sorpresas a la creación y laimaginación de los pueblos antiguos que nos han legado la más deliciosa de las herencias: “la gastronomía peruana”, una de las de mayor personalidad en el mundo.
AHORA EN LA ACTUALIDAD:
LOCHE: FRUTO EMBLEMÁTICO DE LA GASTRONOMÍA LAMBAYECANA
El loche (lots*) vocablo de origen Muchik, cuyo significado sería “Lágrima de Luna”, (lotscataen*) de la familia de las Cucurbitáceas, pertenece a la especie...
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