Gatronomia japonesa







INDICE


INTRODUCCION
I.- Antecedentes
1.1 Generales
1.2 Específicos
II.- Planteamiento del problema
2.1 Formulación del problema
III.- Objetivos
3.1 Objetivo General
3.2 Objetivos específicos
IV.- Justificación
4.1 Teórica
4.2 Social
4.3 Practica
4.4 Económica
4.5 Metodológica
V.- Conclusiones
VI.- BIBLIOGRAFIA
VII.-ANEXOS




PERFILINTRODUCCION
La gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: nosiempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida
Con el siguiente trabajo se planea desarrollar más conocimientos acerca de la gastronomía internacional, historia y evolución de la cocina hasta nuestra realidad actual y enfatizar la investigación con respecto a la gastronomía Japonesa generando másconocimientos sobre la misma para la población Cochabambina.












I.- Antecedentes

1.1. Generales
1.1.1 Evolución de la cocina

La evolución de la gastronomía está estrechamente ligada a la evolución del hombre. Considerada como la primera necesidad del hombre, la necesidad de comer le ha llevado a conquistar territorios, a inventar artefactos y a experimentar con losdiversos productos que la naturaleza le ofrece.
Así todo tipo de evolución, como la tecnológica, ha tenido rápidamente reflejo en la cocina y en su evolución.
También han influido las diferentes condiciones ambientales, la aparición o desaparición de especies animales o vegetales, así como el clima y todo tipo de elementos biológicos.
Según el hombre se va civilizando, educando, su manera de comercambia. Cambia lo que cocina y la manera de comerlo, ya no se come para sobrevivir, se come por placer y como en cualquier placer se busca el hedonismo, las formas, la compañía.
Los alimentos han ido variando a lo largo de las diferentes épocas de la historia, así la comida ha tenido un papel clave en el surgimiento o desaparición de las distintas sociedades.
Desde los primeros hombres quecomían frutos o raíces y que después se aventuraron a cazar cuando empezaron a construir utensilios, hasta la aparición de la agricultura, que sujetó el hombre a la tierra y le hizo domesticar a los animales, de los que también obtenía alimentos y sobre todo el descubrimiento del fuego que supuso una revolución en el modo de preparar los alimentos, el hombre no ha dejado de innovar para comer más ymejor.
Las civilizaciones más sofisticadas como los egipcios ya hacían de la comida un culto, por lo que no olvidaban meter en las tumbas variados alimentos, en la creencia de una vida futura que no concebían sin estos productos. Fueron ellos también los primeros en comer pan y en tomar cerveza.
Leonardo Da Vinci también revolucionó el mundo de la cocina con sus múltiples inventos de utensiliospara la misma. Además fue el precursor de la nouvelle cousin, preparando platos de pequeñas proporciones en los que se cuidaba la presentación.
En el S. XV aparece el primer tratado de gastronomía: “Honestidad, placer y salud” de Bartolomé Platina.
Pero es en la Edad Moderna donde la cocina se especializa, aparecen recetas más elaboradas como los búdines y los helados, se generaliza el uso de lasespecias. Surgen los restaurantes y las conservas, gracias a la Revolución Industrial. También se hace común la literatura gastronómica y la crítica especializada.
Los alimentos precocinados supusieron otra pequeña revolución en este mundo y tuvieron a partes iguales detractores y adoradores de los mismos. Estos van unidos a la aparición del micoondas y al vertiginoso ritmo de vida moderno.
La...