Generalidades Carbohidratos

Carbohidratos
1. Definición
Moléculas orgánicas que se pueden encontrar en forma de monosacáridos o de polímeros formados por monosacáridos.
2. Importancia Médica.
Son las principales moléculasque almacenan energía en la mayoría de los seres vivos y también son constituyentes estructurales de las paredes celulares. Por otro lado, ellos son importantes en procesos de reconocimiento celular,incluyendo la adhesión de células vecinas y el transporte de proteínas a su destino intracelular final (modificaciones de la cadena glucosídica en su paso por el Aparato de Golgi).
Las principalesfunciones de los polisacáridos en los sistemas vivos se relacionan con la reserva alimenticia (almidón en vegetales y glucógeno en animales) y la estructura (celulosa en vegetales y quitina enanimales).
El glucógeno es la forma de almacenamiento de alimento en los animales. Está formado por cerca de 30.000 unidades de glucosa unidas formando un esqueleto lineal del cual se originan ramas. Envertebrados, el glucógeno se encuentra almacenado principalmente en el hígado y el tejido muscular.
Un ejemplo de gran interés médico es la presencia de ciertos residuos glucosídicos unidos a proteínas olípidos de la membrana del eritrocito (glóbulo rojo o hematíe) que determinan los grupos sanguíneos diferentes en los humanos.
tra aplicación médica de los carbohidratos son los que se incluyen enla dieta, cuya mayoría son hexosas y, dentro de ellas, las más importantes son la galactosa.
La mayor parte de los monosacáridos que existen en el organismo son los D-isómeros.
3. ComponentesQuímicamente, los carbohidratos están compuestos por C, H y O. La fórmula básica de estas moléculas es (CH2O)n de la cual deriva su nombre: C, carbo; H2O, hidrato. Se clasifican según el número demonómeros: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
4. Clasificación por el número de átomos de carbono.
• Monosacáridos
Se caracterizan por tener grupos hidroxilos y un grupo aldehído o cetona, de...