Pruebas Generales De Carbohidratos

UNIVERSIDAD DE Panamá
Pruebas generales de carbohidratos

INTEGRANTES:
Apodemia apolayo

PROFESOR:
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Segundo semestre
Segundo año









Objetivos Generales:
Realizar diferentes pruebas generales de carbohidratos,a diferentes tipos de azucares en el laboratorio.

Objetivo Especifico:
Diferenciar las diferentes tipos de coloraciones que se presentaran en la realización de las diferentes pruebas.

















MARCO TEÓRICO

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. La mayoría pueden ser representados con la fórmula general Cx (H2O) y por loque son literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biológicas dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el proceso de digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del organismo.
Los carbohidratos se clasifican en: monosacáridos, oligosacáridos (2-20monosacáridos unidos) y polisacáridos (más de 20 monosacáridos unidos).
MONOSACÁRIDOS:
El nombre de estos define el número de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas). Los más importantes son las hexosas y después las pentosas.
Entre las pruebas más importantes para la identificación de monosacáridos tenemos:
• La reacción de Molish para detectar carbohidratos
• Reacción deTollens usada para detectar pentosas
• Reacción de Seliwanoff para diferenciar cetosas de aldosas
• Reacción de Fehling usada para encontrar la acción reductora de los azucares
• Reacción de yodo.
Estas son algunas de las pruebas que se realizan en la identificación de monosacáridos

MATERIALES Y REACTIVOS

Cristalería:
5 matraces volumétricos aforados de 100 mL
6 tubos de ensayos
3vidrios reloj
5 vasos químicos de 25mL
3 Probetas de 25 mL

Otros materiales:
Plato caliente
Espátulas
Goteros
Guantes de neopreno
Azúcar Morena








Reactivos y sus propiedades físicas

reactivo Agua fría Agua caliente Acetona Etanol H2SO4
Orcinol +- +- + + -
HCl. + + - - -
FeCl3 + + + +
Resorsinol + + - + -
KOH + + +- - +
CuSO4 + + - - +tartrato de Na y k + + - - -
Alfa Naftol - - - + +
Acetato Cúprico + + + + -
AC. Acético glacial + + + + -
Yodo + + + + -
NaOH + + - + +
fenilhidracina + + - + +
Acetato de Na + + + en frio
+ +

Formulas de los reactivos
El Orcinol.


[1] C7H8O2 x H2O.






Resorsinol
C6H4 (OH)2


Alfa naftolC10H7OH



Tartrato de sodio y potasio
(KNaC4H4O6•4H2O


KNaC4H4O6•4H2O




Fenilhidracina

Acetato de sodio



NaC2H302

PROCEDIMIENTORESULTADOS

1-Prueba de Bial:






Al principio Al final

2. prueba de Seliwanoff:








al Final



Al Principio Al Final

3- Prueba de Molish:







Al Principio Al Final





4- Prueba de feling A y feling B:Al Principio Al Final.






5-Prueba de Barfoed:






Al Principio Al Final

RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+


6-Prueba de inversión de Sacarosa:





Al Principio Al Final

7- Prueba de yodo






Al Principio Al Final


8-Prueba de Osazonas






AL Principio Al Final





Prueba glucosa manosa...