Generalidades De Las Proteinas

Introducción.-
Las proteínas son biomoleculas que se encuentran en el organismo, desempeñan una vital función para el desarrollo y crecimiento del organismo, participan en las reacciones químicas que suceden en el mismo. Se conforman de aminoácidos, de estos últimos existen 20 tipos diferentes. Participan en prácticamente todos los procesos biológicos, de ahí su importancia de estudiarlas afondo.
Estas biomoleculas están compuestas principalmente de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, además de que algunas contienen azufre, tienen diversas funciones en el organismo como por ejemplo: catálisis, transporte, almacenamiento, protección, estructural, etc. Podemos clasificarlas de acuerdo a su función conformación y solubilidad, a su composición, y función que realizan.
Las proteínastienen función plástica, esto quiere decir que forman estructuras. El pelo, las uñas, la piel, los órganos, etc.; todos están compuestos por proteínas. Podemos citar otras importantes como: enzimas (responsables de las reacciones químicas del cuerpo), hormonas (como la insulina), inmunoglobulinas o comúnmente conocidas como anticuerpos, actina y miosina (ambas forman parte del tejido muscular), etc.Se dice que los aminoácidos son pequeños “ladrillos” que forman una estructura.

Desarrollo.-
La palabra proteina de deriva del griego que significa primario, y del Dios Proteios, debido a las diversas formas que suelen tomar. Como ya mencionamos, las proteínas son biomoleculas que se encuentran en el organismo y desempeñan diversos papeles en el desarrollo y crecimiento de éste, mediantereacciones bioquímicas.
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células. Sus funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones. Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.
Las proteínasestructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras proteínas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos.

Existe un sin numeral de información sobre lasproteínas, pero solo nos centraremos en aspectos específicos como sus generalidades, sus estructuras, su clasificación de acuerdo a varios factores.
Ya sabemos que están constituidas por aminoácidos, existen 20 diferentes y se mencionan en la tabla siguiente:
* Histidina.
* Isoleucina.
* Leucina.
* Lisina.
* Metionina.
* Fenilalanina.
* Treonina.
* Triptófano.
*Valina.
* Alanina.
* Arginina.
* Acido aspártico.
* Cisteína.
* Acido glutámico.
* Glutamina.
* Glicina.
* Ornitina.
* Prolina.
* Serina.
* Taurina.
* Tirosina.
ESTRUCTURAS
Las proteínas forman estructuras, pueden ser primarias, secundarias, terciarias, y cuaternarias. A continuación explicaremos en qué consiste cada una de ellas:

* Estructuraprimaria: Se refiere a la secuencia de aminoácidos. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que estos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

* Estructura secundaria: se relaciona con el ordenamiento espacial de los residuos de aminoácidos próximos entre sí, en la secuencia lineal. Conforme losaminoácidos van siendo unidos o enlazados durante la síntesis proteica, van adoptando una posición espacial estable.

De esta estructura se derivan las siguientes:
* Hélice alfa: es una estructura semejante a un cilindro. se forma cuando la estructura primaria se enrolla helicoidalmente sobre sí misma. Así todos los grupos CO y NH de la cadena principal quedan enlazados por puentes de hidrogeno....