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¡Comida colombiana vs filosofía!
La gastronomía está en permanente innovación, y Colombia no es ajena a las tendencias que han surgido en los últimos tiempos. Algunas nodejan de ser modas ocasionales o estrategias de mercadeo para atraer clientes, pero otras son verdaderas filosofías de cocina. Hoy en día sentarse a comer en un restaurante no es tan simple como pedirpapas, arroz y carne. Seguramente el local y su oferta responden a un concepto particular. Es común encontrar en guías de restaurantes términos como bistronomía, Comfort Food, y Cocina de Mercado,que describen una cultura, una forma de cocinar, de servir, de atender y hasta de comer.
La cocina colombiana al igual que la de otros países se ha visto influenciada por una gran variedad de culturas,las tradiciones de los indígenas que existían en Colombia, desde la época de la conquista con la llegada de los españoles, la cocina de los esclavos africanos, la influencia francesa e inglesa.Sumándole a esto la gran diversidad que caracteriza nuestro país produjo un gran cambio en las costumbres de los habitantes.
Las costumbres culinarias se han ido enriqueciendo gracias a la diversidad deregiones, climas, suelos, alimentos, culturas. Creando así una gran variedad de platos, sabores, y texturas en la cocina colombiana, cada uno de ellos con un sello propio de la región donde se genere.La región caribeña nos brinda una mezcla de sabores que dejan sensaciones indescriptibles en las personas que los consumen.
El pacifico juega con los sabores del pescado combinado con hierbascosechadas en casa y disfruta de una maravillosa y colorida variedad de frutas.
La región de la Orinoquia, se caracteriza por ser una región ganadera, por lo cual nos brinda platos a base de carne de res.Como lo son la mamona, la hallaca (tamal relleno de carne) con acompañantes como el arroz, los frijoles, la arepa dulce de choclo, etc.
Una de las regiones más grandes es la Región Andina, por lo...