Gestión de inventarios

CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La gestión de inventarios en las empresas distribuidoras de productos alimenticios y especialmente en el rubro de bebidas, es sumamente importante y delicado, ya ellas se enfrentan a demandas fluctuantes, o demandas estocásticas; por lo que el planeamiento y control de los inventarios utilizando la técnica del loteeconómico se hace muy dificultoso y se incurre en ineficiencias y en sobre costos, dado que mantener altos niveles de inventarios equivale a tener elevados costos de oportunidad de la empresa, como está ocurriendo actualmente.
Las deficiencias que presenta la empresa es que en la actualidad no tiene políticas de control de inventarios. Cabe mencionar que las grandes cantidades de inventario que semaneja sobre todo en algunas épocas del año, exigen un manejo óptimo y eficiente de manera que se pueda abastecer al cliente sin llegar a rupturas de inventario e incurriendo en costos mínimos.
Descripción del sistema
La empresa Distribuidora de Bebida S.A. tiene como objetivos específicos de proveer a la población de un producto para los momentos felices pero con costos más bajos, posee uninventario grande de aproximadamente 3600 cajas por semana, para satisfacer las necesidades de los clientes lo más pronto posible (lo que equivale a entregar los pedidos a tiempo).
La empresa distribuye tres marcas de cerveza: Franca, Cristal y Pilsen, utilizando su flota de vehículos y personal asignado. En la figura Nº 1.1 se observa la distribución de los productos a los minoristas.
Figura Nº1.1.- DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS

Fuente: Empresa distribuidora.
La demanda por cada uno de los productos es fluctuante, debido a ello es necesario utilizar técnicas modernas para el planeamiento y control de inventarios.
A continuación se detalla la demanda de cada marca de cerveza para las 20 últimas semanas. La demanda de cerveza franca se presenta en el cuadro Nº 1.1.
Cuadro Nº 1.1.-DEMANDA DE CERVEZA FRANCA
SEMANAS | Nº DE CAJAS |
1 | 3800 |
2 | 2950 |
3 | 3550 |
4 | 2950 |
5 | 3050 |
6 | 3500 |
7 | 2800 |
8 | 2700 |
9 | 2650 |
10 | 3200 |
11 | 3100 |
12 | 2700 |
13 | 3900 |
14 | 3200 |
15 | 2600 |
16 | 3100 |
17 | 3050 |
18 | 2850 |
19 | 3500 |
20 | 3900 |
Total | 63050 |
Promedio semanal | 3152,5 |Fuente: Empresa distribuidora.
En la figura Nº 1.2 se aprecia que la demanda tiene fuertes fluctuaciones, es necesario corregir o suavizar para disminuir los costos de mantenimiento y adquisición de inventarios.
Figura Nº 1.2.- FLUCTUACIONES EN LA DEMANDA DE CERVEZA FRANCA

Se observa que las fluctuaciones de la demanda son de consideración.
A continuación se presenta el cuadro dedemanda de cerveza cristal.
Cuadro Nº 1.2.- DEMANDA DE CERVEZA CRISTAL
SEMANA | Nº DE CAJAS |
1 | 2500 |
2 | 2300 |
3 | 2100 |
4 | 1500 |
5 | 1600 |
6 | 1400 |
7 | 2800 |
8 | 900 |
9 | 850 |
10 | 1500 |
11 | 1600 |
12 | 2000 |
13 | 850 |
14 | 750 |
15 | 1600 |
16 | 1500 |
17 | 1600 |
18 | 2800 |
19 | 1500 |
20 | 850 |
Total | 32500 |
Promedio semanal| 1625 |
Fuente: Empresa distribuidora.
Figura Nº 1.3.- FLUCTUACIONES EN LA DEMANDA DE CERVEZA CRISTAL

Se aprecia que la demanda de cerveza cristal es altamente fluctuante.
También se tiene los datos referentes a la demanda de cerveza Pilsen, que se observa en el cuadro Nº 1.3.
Cuadro Nº 1.3.- DEMANDA DE CERVEZA PILSEN
SEMANA | DEMANDA |
1 |1800 |
2 | 1600 |
3 | 950 |
4 | 1400 |
5 | 1200 |
6 | 1950 |
7 | 1600 |
8 | 1100 |
9 | 1250 |
10 | 1500 |
11 | 900 |
12 | 1700 |
13 | 1800 |
14 | 2200 |
15 | 2360 |
16 | 1750 |
17 | 1450 |
18 | 1700 |
19 | 850 |
20 | 900 |
Total | 29960 |
Promedio semanal | 1498 |
Fuente: Empresa distribuidora.
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