Gestion De Calidad De Un Hotel

INTRODUCCION

El tema de esta primera unidad está basado en la aplicación de herramientas para la mejora de la calidad, en una empresa turística, mas especifico en un restaurante, donde se pretende dar a conocer como algunas empresas aplican estas, para medir el grado de satisfacción de sus cliente y también permite ayuda a determinar cómo se está llevando los procesos de servicio dentro de laorganización, frente a sus compradores o clientes como pueden ser los turistas locales, nacionales, y extranjeros.

CASA BLANCA – RESTAURANT

I. Datos Generales

* Nombre de la empresa : Casa Blanca Restaurante
* Régimen legal y Tributario : Natural
* Razón Social : Gastronomía y Turismo del Norte
* Dirección : Avenida Grau 823
* Teléfono : 229395
*Propietario : Eco. Ricardo Giles Añi
* Breve Reseña Histórica

En Marzo del 2006 nuestra empresa inicia sus operaciones con el Nombre de Restaurante “Casa Blanca”, surge como la idea de invertir capital en un negocio rentable, que poco a poco logre convertirse en una empresa líder a nivel regional.
Fue registrada en SUNAT la empresa como personal natural por medio del Sr. Giles;hasta el momento se encuentra así inscrita, pero realizando mas procesos legales para potencializar más su desarrollo dentro del mercado.


* VISION:
En el 2013 nos perfilaremos como una empresa mas consolidada, líder en la región Lambayeque por la calidad de los servicios, con procesos de mejora continua para el logro de nuestros objetivos
.
Consolidarnos en el 2013 como una empresa líderen la Región Lambayeque, superando los estándares de la calidad de nuestros servicios, buscando la mejora continua en nuestros procesos, de tal manera logremos nuestros objetivos.

* MISION:
Somos una empresa de servicios de restauración, comprometidos con nuestros clientes ofreciéndoles un trato diferenciado y un servicio de calidad, capacitando continuamente a nuestros colaboradores,buscando el desarrollo de nuestra Región.
* VALORES:
Constituimos una empresa en la que nuestro mayor valor es la vocación de servicio en todos los niveles de la organización.

II. Análisis Foda
Fortalezas
* Abundante capital de trabajo
* Recursos humanos bien capacitados y motivados
* Misión y objetivos definidos con planificación y control acorde a los mismos
*Marca bien posicionada.
Oportunidades
* Mercado en crecimiento
* Suba de los aranceles de importación
* Posibilidad de expansión.
Debilidades
* Distante del centro comercial de la ciudad
* Tecnología obsoleta
* Insuficiente capacidad física del comedor
* No cuenta con zona de parqueo.
Amenazas
* Inseguridad en la región
* Aparición de productos sustitutos* Aparición de productos importados
* Inestabilidad Política.
* Fenómenos Climatológicos

III. Organigrama Estructural

IV. Herramientas de la calidad

Todo establecimiento busca mejorar su calidad y servicios, para ello hemos utilizado algunas de las herramientas para la mejora de la calidad. De esta manera se mejoraran los servicios y la atención al cliente.Gracias a estas herramientas el gerente del establecimiento ira observando la evolución del establecimiento, verificando la mejora de los servicios, la rapidez y el trato de los mozos hacia los clientes, la satisfacción de los clientes al recibir los servicios del restaurante, que es lo que se debe mejorar y que es lo más le ha impresionado. A continuación mencionaremos algunas de las herramientasque utilizaremos en el establecimiento para la mejora de la calidad.


* Diagrama de flujo
* Recolección de Datos
* Diagrama Causa Efecto
* Diagrama de Pareto
* Diagrama de dispersión.
* Histogramas
















1. Diagrama de Flujos





















Diagrama de Flujo...