gestion de operaciones bravissimo


Índice





Capítulo 1

I. Cronograma de actividades del grupo en Excel

 
Mayo
Junio
Actividad
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
Reunión 1
 
 
 
 
 
 
 
 
Reunión 2
 
 
 
 
 
 
 
 
Visita a Bravissimo
 
 
 
 
 
 
 
 
Reunión 3
 
 
 
 
 
 
 
 
Presentación 1
 
 
 
 
 
 
 
 
Reunión 4
 
 
 
 
 
 
 
 
Entrega Informe Final
 
  
 
 
 
 
 
Presentación Final
 
 
 
 
 
 
 
 


I.I. Detalle de Actividades

Reunión 1
Elección de empresa a trabajar según opciones
Reunión 2
Designar los responsables de las diversas actividades
Visita a Bravissimo
Visita a la empresa Bravissimo
Reunión 3
Junta para ordenar la información obtenida, para realizar el informe
Presentación 1
Primera presentación delTIG
Reunión 4
Preparación de la presentación y terminar el informe
Entrega Final Informe
Entrega de Informe
Presentación
Presentación final



I.II. Fechas de cada actividad

Reunión 1
Martes 13 de Mayo
Reunión 2
Viernes 16 de Mayo
Visita a Bravissimo
Sábado 17 de Mayo
Reunión 3
Domingo 18 de Mayo
Presentación 1
Martes 20 de Mayo
Reunión 4
Miércoles 28 de Mayo
EntregaFinal Informe
Pendiente
Presentación - Final
Pendiente

I.III. Responsable de cada actividad

Contacto
Kevin Müller
Digitador
Francisco Vilchez
Investigador
Pablo Ovalle
Editor
Ivanica Villalobos


II. Objetivos a alcanzar con el trabajo a realizar

Investigar la empresa, analizarla con base en los conocimientos adquiridos y presentar soluciones que mejoren alguna problemáticaconcreta, relacionada a los temas vistos en clase.

Realizar un análisis conceptual, procesamiento e interpretación de información y planteamiento de soluciones específicas y viables en el corto o mediano plazo.




























Capítulo 2

II.II Historia y mercado de la empresa

Iniciada por Guillermo Prieto y Julio César Inostroza en 1987, Bravissimoempieza a escribir su historia, sin mayores pretensiones, con un sabor estrella hecho de cremas con mermeladas en su local de Providencia. Después de más de dos décadas, la empresa se ha convertido en una de las cadenas más grandes del país con cerca de 400.000 conos de helados vendidos mensualmente.

Comenzaron con un local, ubicado en la comuna de Providencia, sin más pretensiones que “venderhelados”. El sabor “estrella” fue una revolución en esos días: las “cremas con mermeladas” (crema-mora, etc.), y una de las características que llamaron la atención, fue que daban a probar todos los sabores de helados a sus clientes, costumbre que hasta el día de hoy mantienen.

El helado que catapultó las ventas fue el de merengue-lúcuma, que los hizo famosos en el año ‘88, y desde eseentonces, con el éxito alcanzado, no pararon más. Hoy, ya son más de 200 los sabores que exhiben sus vitrinas. El nombre Bravissimo ya es reconocido internacionalmente, incluso hay países de Sudamérica que han copiado la marca, los colores y el modelo de negocio.

Bravissimo posee más de 35 locales a lo largo de todo Chile (el primero fue en provincia, en San Martín 302, Viña del Mar, en el año ‘91) yanualmente se abren alrededor de 4 locales. Bravissimo es una empresa donde comenzaron 8 personas y en donde actualmente trabajan más de 1.300, transformándose en una importante fuente de trabajo. Otro de los puntos de expansión de Bravissimo, fue “entrar” al mundo de la comida. No sabían cómo “dar el salto”, desde los helados hacia los platos, sabiendo que en Chile la temporada de helados no esconstante. Fue una simple “ensalada de lechugas y atún” la que les permitió dar ese paso, un plato simple que los hizo transformarse en un restaurante, además de heladería. Así llegaron los sándwichs, los platos de almuerzo, las hamburguesas y las papas fritas, para después terminar con el plato estrella, el postre, el helado. Era la combinación ideal, darle todas las alternativas al cliente:...