Gloria

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS



“Implementación de un modelo de simulación del proceso de elaboración y envasado del queso "BONLE" en la empresa GLORIA (Lácteos San Martin S.A.C) del distrito de CUÑUMBUQUE"

TESINA

AUTORES:

Del Castillo Lozano, Juan Alberto.
Pérez Gonzales, Merly Janeth.
Ríos García, Jhonny
Saavedra Flores,Julissa.
Terrones Vásquez, Frank Erick.


ASESOR: Ing. Edward Rubio Luna Victoria
__________

TARAPOTO – PERÚ
2011

DEDICATORIA

Dedicamos el presente trabajo a todas aquellas personas que con mucha paciencia y desinteresadamente nos orientaron para la elaboración del contenido de dicho proyecto.

PRESENTACIÓN

El presente proyecto de investigación titulado Implementación deun modelo de simulación del proceso de elaboración y embasado de queso "BONLE" en la empresa GLORIA del distrito de CUÑUMBUQUE"
Quesos BONLE desde hace buen tiempo ha ido ganando buena aceptación por los habitantes de Tarapoto, por ello se convirtió en el producto líder en el mercado con una alta demanda en su productividad.
Las empresas GLORIA S.A. (Lácteos San Martin S.A.C) alcanzan elpotencial máximo de su negocio, se convierten en empresas competitivas, dejando de lado a aquellas empresas que no son capaces de emerger.
Con el trabajo de recolección de información y desarrollando la capacidad de análisis decidimos implementar un modelo de simulación para la elaboración del proceso del queso, esto nos ayudara a responder a varios interrogantes en cuanto a tiempo y totalidad de laproducción del queso en la empresa GLORIA S.A. (Lácteos San Martin S.A.C).
El modelo de simulación tendrá datos exactos, brindados por la empresa GLORIA S.A. (Lácteos San Martin S.A.C) mediante el supervisor de producción Luis Sánchez Arellanos, nos brindaron datos exacto de todo el proceso de elaboración del queso BONLE, y todos los detalles que intervienen.
INDICE:

CAPITULO I:GENERALIDADES
1. .DATOS GENERALES
1.2. Descripción del Mercado
1.2.1. Principales Competidores
1.2.2. Principales Proveedores
1.2.3Principales Clientes
1.3. Descripción General de la Empresa
1.3.1. Breve descripción general de la Empresa
1.3.2 .Equipos Principales

CAPITULO II: PROYECTO ACADÉMICO
2.1 PROYECTO ACADÉMICO ……………………………………………
2.1.1 Título
2.1.2 Antecedentes
2.1.3Definición del problema
2.1.4 Marco Referencial
2.1.5 Objetivos General
2.1.6 Objetivos Específicos.
2.2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO A NIVEL CORPORATIVO
2.2.1. Estructura de la Organización a nivel Corporativo
2.2.2. Diagrama de Descomposición de Lugares Geográficos……………………………………………….
2.2.3. Análisis de la cartera de Negocios……………………………………………………………………….
2.2.4. Matriz de Priorización delUEN…………………………………………………………………………..

2.3. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO A NIVEL DE NEGOCIOS
2.3.1. Descripción de la Unidad de negocio
2.3.2. Diagrama de Contexto: Stakeholders Internos y Externos…………………………………………………
2.3.3 Organigrama actual para la UEN………………………………………………………………………….
2.3.4 Valores Estratégicos: Actuales y Deseados……………………………………………………………….
2.3.5 Lugares Geográficos de laUEN…………………………………………………………………………..
2.3.6 Áreas funcionales actuales y sus funciones(ordenado según el ciclo de vida del Servicio)………………...
2.3.7 Matriz Areas Funcionales vs. Stakeholders…………………………………………………………………
2.3.8 Análisis Interno
2.3.8.1. Análisis de la Cadena de Valor.
2.3.8.2. Perfil de Capacidades Internas (PCI)
2.3.8.3. Matriz de Evaluación de los Factores Críticos de Éxito Internos (EFI)
2.3.8.4.Matriz de Perfil de Factor Interno para PCI
2.3.8.5. Matriz de Perfil de Áreas Funcionales(PAF)
2.3.8.6. Data Subjects Actuales y sus Tipos de Entidades……………………………………………………….
2.3.8.7. Matriz de Unidades Organizacionales Vs. Debilidades
2.3.9. Análisis Externo
2.3.9.1. Matriz perfil de Oportunidades y Amenazas de Medio (POAM)
2.3.9.2....