Glosario de terminos sobre cafe

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Glosario de Términos sobre Cafe

Glosario: Verde o café crudo
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|Palabra en Inglés |Palabra en Español |Definición |
|Ambers |Granos de color ambar         |Granoslisos amarillentos debido a las condiciones del terreno |
|Antestia-damaged |Granos dañados por el insecto |Da lugar a depresiones negras en el grano que suele quedar |
| |Antestia |completamente arrugado |
|Black beans |Granos negros |Causados por larecolección de granos no   maduros o recogidos del |
| | |suelo después de haberse caido. Los granos negros suelen usarse |
| | |como patrón para contar los defectos |
|Blackish beans |Granos negruzcos            |Granos dañados por ladespulpadora que se han oxidado parcialmente |
|Bleached beans |Granos descoloridos |Granos incoloros, debido generalmente a un secado demasiado rápido |
| | |o a un  exceso de secado. También se conocen como granos jabonosos |
| | |y decolorados, lo que sueleasociarse con el  secado mecánico |
|Blotchy beans |Granos manchados |Suelen ser el resultado de secado desparejo |
|Broca-damaged beans |Granos dañados por el |Granos parcialmente picados por el insecto broca (Stephanoderes |
| |Barrenillo (o broca) |hampei) que taladra agujeros a través delgrano |
|Brown beans |Granos marrones |Puede deberse a una fermentación defectuosa, a un lavado inadecuado|
| | |o a un exceso de secado – véase también “granos tomados” |
|Coated beans |Granos envueltos |Granos con la envoltura sedosa adherida. Se debe asequías, exceso |
| | |de fruto, o a la recolección de cerezas no maduras. Vea también el |
| | |11.05.06, Aspecto  y el 11.06.03 y 11.07.04 |
|Crushed beans |Granos aplastados o mordidos |Granos dañados por la despulpadora que suelen partirse y|
| | |descolorarse. También son causados al machacar manualmente la |
| | |cereza seca para separar el grano de la cáscara (en francés es |
| | |pilonnage) ||Discoloured beans |Granos desteñidos |Generalmente dañados por las despulpadoras. Otras causas son el |
| | |contacto con la tierra, metales y agua sucia, asi como los daños |
| | |que se producen después del secado y por los granos que quedan en |
|| |los tanques de fermentación. Vea también Granos |
| | |hediondos.                                         |
|Draught affected beans |Granos afectados por la sequia |Granos envueltos o deformados, pálidos y livianos. |
|Dull beans...
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