Glosario

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GLOSARIO

PRODUCTOS LACTEOS:

FRUTOS SECOS

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Hierbas de olor y especias

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LECHE ACIDA: Es una especie de yogur muy líquido elaborado generalmente en lechedescremada o semidescremada a la que se le ha agregado lacto bacilos para darle su característico sabor.

JOCOQUE: este tiene una consistencia mas espesa que el yogur por que se le quita parte del sueroque se separa y su sabor es un poquita mas acido.

CREMA DULCE: todos los tipos de crema dulce han sido pasteurizados. Algunas cremas hechas con leche en polvo estabilizadores o sustanciassaborizantes.

LECHE ENTERA: contiene 3.25 % de grasa de la cual una tercera parte es saturada; 8.25 % son sólidos, no grasos, es decir proteínas y carbohidratos el restante 88.5 % es agua

LECHESEMIDESCREMADA: es parecida en sabor y en valor nutritivo a la leche entera, salvo que contiene menor número de calorías por tener menos porcentaje en grasas.

LECHE DESCREMADA: es una leche desgrasada quetiene el mismo valor nutritivo aunque proporciona menos coloráis.

CREMA AGRIA: industrializada es crema dulce muy ligera pasteurizada y homogenizada.

HARINA DE SOYA: se hace con fríjol seco ymolido.

AVELLANA: es blanca y de sabor muy agradable.
Está encerrada en una capsula leñosa casi esférica y rodeada por una piel delgada y consistente muy difícil de quitar.

PRTEINA VEGETALTEXTURIZADA: son granulitos elaborados con harina de soya o bien con un concentrado de soya.

AJONJOLI: las diminutas semillas de color crema, se llaman Sésamo por el nombre de la planta que las producey de ellas se extrae aceite para cocinar.

ALEMNDRA: semilla de tamaño mediano y forma ovalada y cáscara fácil de quebrar existe 2 tipos, la amarga y la dulce la 1era no se come pero se usa en laindustria.

CACAHUATE: Es el fruto de una leguminosa, es decir, es una legumbre y para madurar se entierra sola. Sus semillas, feculentas y grasosas, están protegidas por una vaina coriácea....
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