Glosario
Páginas: 4 (762 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2010
GLOSARIO
PRODUCTOS LACTEOS:
FRUTOS SECOS
[pic]
Hierbas de olor y especias
-----------------------
LECHE ACIDA: Es una especie de yogur muy líquido elaborado generalmente en lechedescremada o semidescremada a la que se le ha agregado lacto bacilos para darle su característico sabor.
JOCOQUE: este tiene una consistencia mas espesa que el yogur por que se le quita parte del sueroque se separa y su sabor es un poquita mas acido.
CREMA DULCE: todos los tipos de crema dulce han sido pasteurizados. Algunas cremas hechas con leche en polvo estabilizadores o sustanciassaborizantes.
LECHE ENTERA: contiene 3.25 % de grasa de la cual una tercera parte es saturada; 8.25 % son sólidos, no grasos, es decir proteínas y carbohidratos el restante 88.5 % es agua
LECHESEMIDESCREMADA: es parecida en sabor y en valor nutritivo a la leche entera, salvo que contiene menor número de calorías por tener menos porcentaje en grasas.
LECHE DESCREMADA: es una leche desgrasada quetiene el mismo valor nutritivo aunque proporciona menos coloráis.
CREMA AGRIA: industrializada es crema dulce muy ligera pasteurizada y homogenizada.
HARINA DE SOYA: se hace con fríjol seco ymolido.
AVELLANA: es blanca y de sabor muy agradable.
Está encerrada en una capsula leñosa casi esférica y rodeada por una piel delgada y consistente muy difícil de quitar.
PRTEINA VEGETALTEXTURIZADA: son granulitos elaborados con harina de soya o bien con un concentrado de soya.
AJONJOLI: las diminutas semillas de color crema, se llaman Sésamo por el nombre de la planta que las producey de ellas se extrae aceite para cocinar.
ALEMNDRA: semilla de tamaño mediano y forma ovalada y cáscara fácil de quebrar existe 2 tipos, la amarga y la dulce la 1era no se come pero se usa en laindustria.
CACAHUATE: Es el fruto de una leguminosa, es decir, es una legumbre y para madurar se entierra sola. Sus semillas, feculentas y grasosas, están protegidas por una vaina coriácea....
PRODUCTOS LACTEOS:
FRUTOS SECOS
[pic]
Hierbas de olor y especias
-----------------------
LECHE ACIDA: Es una especie de yogur muy líquido elaborado generalmente en lechedescremada o semidescremada a la que se le ha agregado lacto bacilos para darle su característico sabor.
JOCOQUE: este tiene una consistencia mas espesa que el yogur por que se le quita parte del sueroque se separa y su sabor es un poquita mas acido.
CREMA DULCE: todos los tipos de crema dulce han sido pasteurizados. Algunas cremas hechas con leche en polvo estabilizadores o sustanciassaborizantes.
LECHE ENTERA: contiene 3.25 % de grasa de la cual una tercera parte es saturada; 8.25 % son sólidos, no grasos, es decir proteínas y carbohidratos el restante 88.5 % es agua
LECHESEMIDESCREMADA: es parecida en sabor y en valor nutritivo a la leche entera, salvo que contiene menor número de calorías por tener menos porcentaje en grasas.
LECHE DESCREMADA: es una leche desgrasada quetiene el mismo valor nutritivo aunque proporciona menos coloráis.
CREMA AGRIA: industrializada es crema dulce muy ligera pasteurizada y homogenizada.
HARINA DE SOYA: se hace con fríjol seco ymolido.
AVELLANA: es blanca y de sabor muy agradable.
Está encerrada en una capsula leñosa casi esférica y rodeada por una piel delgada y consistente muy difícil de quitar.
PRTEINA VEGETALTEXTURIZADA: son granulitos elaborados con harina de soya o bien con un concentrado de soya.
AJONJOLI: las diminutas semillas de color crema, se llaman Sésamo por el nombre de la planta que las producey de ellas se extrae aceite para cocinar.
ALEMNDRA: semilla de tamaño mediano y forma ovalada y cáscara fácil de quebrar existe 2 tipos, la amarga y la dulce la 1era no se come pero se usa en laindustria.
CACAHUATE: Es el fruto de una leguminosa, es decir, es una legumbre y para madurar se entierra sola. Sus semillas, feculentas y grasosas, están protegidas por una vaina coriácea....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.