Glucidos y carbohidratos

Glúcidos o carbohidratos
Los glúcidos o carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son la fuente de energía de los seres vivos. Se obtienen principalmente por medio del consumo de cereales, azúcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos.
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La mitocondria es el orgánulo celular eucarionte que sintetiza la glucosa y desarrolla el Ciclo de Krebs
De todos loscarbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el más importante a nivel bioquímico. En el caso de los organismos aeróbicos, es imprescindible para la respiración y el correcto funcionamiento del Ciclo de Krebs.
Biológicamente los glúcidos cumplen con dos funciones importantes:
• Estructura: como la quitina que conforma los tejidos celulares y las armaduras de los crustáceos o losinsectos; o la celulosa, en el caso de las plantas, que constituye los tallos, hojas y frutos.
• Reservas energéticas: los animales vertebrados utilizan el glucógeno, mientras las plantas utilizan el almidón.
Los animales obtienen los carbohidratos de las plantas, mientras que las plantas fabrican estos compuestos. Las bacterias y otros microorganismos sintetizan los carbohidratos de losanimales muertos y desechos orgánicos. Mientras que los vegetarianos utilizan los polisacáridos más complejos, como el almidón o la celulosa, los carnívoros y los omnívoros utilizan los carbohidratos más simples, como la lactosa, la sacarosa, la galactosa o la fructosa. Sin embargo, el primer carbohidrato con el que los mamíferos tienen contacto, es la lactosa, compuesto principal de la leche.Para que los carbohidratos cumplan sus funciones bioquímicas en el organismo es necesario que sean desdoblados por acciones enzimáticas, con el fin de que se vuelvan más sencillos. Los rumiantes son los mamíferos más adaptados para desdoblar los polisacáridos, mientras que los sistemas digestivos de los demás mamíferos sólo pueden utilizar compuestos sencillos como los piruvatos.
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Eldiagrama muestra el movimiento continuo de los carbohidratos: los vegetales y plantas producen carbohidratos a partir de carbohidratos en la tierra, los herbívoros los sintetizan en sus estómagos, los carnívoros adquieren los carbohidratos sintetizados y desechan los que no ocupan. Las bacterias fijan a la tierra los carbohidratos y proteínas que no emplean durante la descomposición de loscadáveres y desechos; y los que las bacterias hacen más simples pasan a los organismos carroñeros. Todos los seres vivos adquieren energía de los glúcidos.
[editar] Prótidos o proteínas
Véase Proteína y Aminoácido
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Imagen tridimensional de una proteína.
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidos químicamente por un enlace peptídico.
Aminoácidos

|Aminoácido[pic]|Símbolo de una letra[pic] |Símbolo de tres letras[pic] |Código genético[pic] |
|Alanina |A |Ala |GC (N) |
|Arginina |R |Arg |AGA AGG CG (N) |
|Asparagina |N|Asn |AAU AAC |
|Ácido aspártico |D |Asp |GAU GAC |
|Cisteína |C |Cys |UGU UGC |
|Glutamina |Q|Gln |CAA CAG |
|Ácido glutámico |E |Glu |GAA GAG |
|Glicina |G |Gli |GG (N) |
|Histidina |H |His...